Grillspieße selber machen
Anja Auer präsentiert raffinierte Grillspieße und verrät, wie sie auf vielfältige Weise...
Köttbullar
Es gibt kaum jemanden, der das schwedische Gericht nicht kennt. Anja Auer zeigt, wie die »Fleischbrötchen« auch zuhause gelingen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für die Hackfleischbällchen
| Zutaten (3 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Semmel/Brötchen | |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 50 | ml | Milch |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | TL | mittelscharfer Senf |
| 0,5 | TL | Piment |
| 0,5 | TL | gemahlener Ingwer |
| 0,5 | TL | Muskatnuss (gemahlen) |
| 60 | g | Butter |
Für die Sauce
| Zutaten (3 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Mehl |
| 250 | g | braune Champignons |
| 150 | ml | Weißwein |
| 200 | ml | Sahne |
| 250 | ml | Rinderfond |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Salz (zum Würzen) | ||
| Pfeffer (zum Würzen) | ||
- Die Semmel in kleine Würfel schneiden, mit warmer Milch übergießen und einweichen lassen.
- Petersilie, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einem Esslöffel Butter leicht andünsten und abkühlen lassen.
- Den Semmelteig, die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie, Ei, Senf, Semmelbrösel sowie die Gewürze ins Hackfleisch kneten.
- Die Masse zu golfballgroßen Bällchen formen.
- 60 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten anbraten.
- Die Hackbällchen entweder im Backofen bei 140 Grad oder im indirekten Bereich auf Grill ca. 20 Minuten fertiggaren.
- Zwischenzeitlich die Champignons in Scheiben schneiden. In der Pfanne, in der die Hackbällchen angebraten wurden ebenfalls andünsten.
- Mehl darüber stäuben, mit dem Champignons vermengen und alles kurz anrösten.
- Mit Rinderfond und Weißwein aufgießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
- Sahne dazu geben und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen in der Soße platzieren und servieren.
Tipp:
Wer die Möglichkeit hat, kann die Köttbullar auch authentisch mit Elch-Hackfleisch zubereiten, Lammfleisch eignet sich ebenfalls als Alternative. Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln und ein Gurkensalat, ein Klecks Preisebeermarmelade eigent sich als Dip für die Fleischbällchen.
