Köttbullar

Name: Köttbullar
Prep time: T00:20
Cook time: T00:30
Total time: T00:50
Yield: 3
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 Semmel/Brötchen; 2 Zehen Knoblauch; 50 ml Milch; 1 Ei; 2 EL Semmelbrösel; 1 TL mittelscharfer Senf; 0,5 TL Piment; 0,5 TL gemahlener Ingwer; 0,5 TL Muskatnuss (gemahlen); 60 g Butter; 2 EL Mehl; 250 g braune Champignons; 150 ml Weißwein; 200 ml Sahne; 250 ml Rinderfond; 1 Bund Petersilie; Salz (zum Würzen); Pfeffer (zum Würzen)

Rezept-Blog – Anja Auer

Grillen

Fleisch

Es gibt kaum jemanden, der das schwedische Gericht nicht kennt. Anja Auer zeigt, wie die »Fleischbrötchen« auch zuhause gelingen.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für die Hackfleischbällchen

Für die Hackfleischbällchen
Zutaten (3 Personen)
500	g	gemischtes Hackfleisch
1		Zwiebel
1	EL	Butter
1		Semmel/Brötchen
2	Zehen	Knoblauch
50	ml	Milch
1		Ei
2	EL	Semmelbrösel
1	TL	mittelscharfer Senf
0,5	TL	Piment
0,5	TL	gemahlener Ingwer
0,5	TL	Muskatnuss (gemahlen)
60	g	Butter

Für die Sauce

Für die Sauce
Zutaten (3 Personen)
2	EL	Mehl
250	g	braune Champignons
150	ml	Weißwein
200	ml	Sahne
250	ml	Rinderfond
1	Bund	Petersilie
		Salz (zum Würzen)
		Pfeffer (zum Würzen)

Die Semmel in kleine Würfel schneiden, mit warmer Milch übergießen und einweichen lassen.
Petersilie, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einem Esslöffel Butter leicht andünsten und abkühlen lassen.
Den Semmelteig, die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie, Ei, Senf, Semmelbrösel sowie die Gewürze ins Hackfleisch kneten.
Die Masse zu golfballgroßen Bällchen formen.
60 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Temperatur von allen Seiten anbraten.
Die Hackbällchen entweder im Backofen bei 140 Grad oder im indirekten Bereich auf Grill ca. 20 Minuten fertiggaren.
Zwischenzeitlich die Champignons in Scheiben schneiden. In der Pfanne, in der die Hackbällchen angebraten wurden ebenfalls andünsten.
Mehl darüber stäuben, mit dem Champignons vermengen und alles kurz anrösten.
Mit Rinderfond und Weißwein aufgießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Sahne dazu geben und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen in der Soße platzieren und servieren.

Tipp:
Wer die Möglichkeit hat, kann die Köttbullar auch authentisch mit Elch-Hackfleisch zubereiten, Lammfleisch eignet sich ebenfalls als Alternative. Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln und ein Gurkensalat, ein Klecks Preisebeermarmelade eigent sich als Dip für die Fleischbällchen.