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Kräuter-Hollandaise

Rezept
Sauce
Spargel
Frühling

Mit frischen Kräutern verleiht man der Sauce Hollandaise noch eine würzigere Note.

Redaktion

Zutaten (4 Personen)
2 Eigelb
150 g Kräuterbutter
1 EL Zitronensaft
1 EL Sauerrahm
1 Stiel(e) Estragon
2 Stiele Petersilie
Salz
Pfeffer
  • Butter kurz aufkochen lassen.
  • Sauerrahm, Eigelb und Zitronensaft in einem Mixbecher verrühren und die Butter unterrühren.
  • Estragon und Petersilie klein hacken.
  • Die Kräuter, Salz und Pfeffer zu der Ei-Butter-Sauerrahm-Mischung geben und gut unterrühren.

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