Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Kräuter-Hollandaise
Mit frischen Kräutern verleiht man der Sauce Hollandaise noch eine würzigere Note.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Eigelb | |
| 150 | g | Kräuterbutter |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Stiel(e) | Estragon |
| 2 | Stiele | Petersilie |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
- Butter kurz aufkochen lassen.
- Sauerrahm, Eigelb und Zitronensaft in einem Mixbecher verrühren und die Butter unterrühren.
- Estragon und Petersilie klein hacken.
- Die Kräuter, Salz und Pfeffer zu der Ei-Butter-Sauerrahm-Mischung geben und gut unterrühren.
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