Herrliche Kushis vom Secreto Iberico

Herrliche Kushis vom Secreto Iberico
© Kikkoman

Kushi vom Ibericoschwein mit Karotten-Fenchelsalat

Großartiges Grillrezept mit Secretos vom Ibericoschwein von Christian Petz mit dem gewissen Etwas der köstlichen Kikkoman Saucen.

Christian Petz

Für die Secretos vom Iberico

Zutaten
400 g Secreto vom Ibericoschwein
40 g Salbeiblätter
1 Melanzani, gewaschen
2 EL Tafelöl
Kikkoman Teriyaki BBQ-Sauce mit Honig
Prise Salz
Prise Pfeffer

Für den Karotten-Fenchelsalat

Zutaten
1 Fenchelknolle, geschält und gewaschen
2 Karotten
Kikkoman Gewürzter Essig für Sushi-Reis
1 Zitrone
1 EL Tafelöl

Zutaten

Zubereitung:

Melanzani der Länge nach in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden, etwas salzen und ca. 20 Minuten marinieren lassen, danach die Scheiben kurz grillen und mit Teriyaki BBQ-Sauce marinieren.

Secreto ebenfalls mit Teriyaki BBQ-Sauce marinieren.

Secreto und Melanzani in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und auf jeden Fleischstreifen einen Streifen Melanzani und ein Blatt Salbei legen und einrollen.

Jeweils 5 Röllchen auf einen Holzspieß stecken.

Karotten schälen. Fenchel und Karotten der Länge nach in feine Scheiben schneiden, mit dem gewürzten Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Tafelöl marinieren.

Secreto-Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 2 Minuten auf jeder Seite grillen und auf Fenchel-Karottensalat anrichten.

Zutaten
8 Holzspieße (oder Bambusspieße)
Christian Petz
Christian Petz
Koch
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