Gin Mare Lemon Breeze
Auf der Suche nach dem perfekten Sommerdrink für den Feierabend?
Es gibt kaum ein besseres Stück zum Schmoren als die Lammhaxe: Dank reichlich Bindegewebe und dem Kollagen aus den Knochen wird sie einzigartig zart und saftig!
Zubereitungszeit: 02:30
Zutaten (2 Personen) | ||
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1 1/2 | EL | Knoblauch, gehackt |
1 | EL | Ingwer, gehackt |
2 | TL | Salz |
1/2 | TL | Kurkuma, gemahlen |
600-800 | g | Lammhaxen |
3 1/2 | EL | Kokosnussöl |
1 1/2 | EL | Jaffna-Curry-Pulver |
1 | TL | schwarze Pfefferkörner, gemörsert |
1 | TL | Chilipulver oder Paprika |
1/2 | TL | Kreuzkümmelsamen |
1/2 | TL | Fenchelsamen |
6 | grüne Kardamomkapseln | |
5 | cm | Zimtstange |
5 | Gewürznelken | |
1 | mittelgroße rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten | |
15-18 | Curryblätter | |
10 | cm | langes Stück Pandanblatt |
1 | Zitronengrasstange, der Länge nach halbiert | |
1 | großer Paradeiser, fein gewürfelt | |
200 | ml | Kokosnussmilch |
Zutaten (2 Personen) | ||
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25 | g | frischer Ingwer, in dünne Stäbchen geschnitten |
10 | Curryblätter | |
1 | Bananenschalotte, in feine Scheiben geschnitten und 10 Minuten in Limettensaft oder Reisessig eingeweicht | |
Öl zum Braten |
Tipp:
Wein-tipp
Blauer Zweigelt Neusiedlersee DAC Reserve 100 Days 2019 – 92 Falstaff-Punkte
Weingut KeringerKräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Ockerrandaufhellung. Reife schwarze Beerenfrucht, feine Kräuterwürze, Zwetschken, Nougat, dunkle Kirschen, gut integrierte Holzwürze. Saftig, elegant, komplex, zarte Fruchtsüße, feine Tannine, mineralisch und anhaftend, schokoladiger Abgang, ein frischer Speisenbegleiter mit Reifepotenzial.
keringer.at, 16,50 Euro