Moessmers Weihnachts–Granola

Name: Moessmers Weihnachts–Granola
Ingredients: 264 g Haferflocken, biologisch; 60 g gepuffte Hirse, (optional mit Haferflocken ersetzen); 50 g Kürbiskerne (oder Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam); 75–90 g Pinienkerne, roh, ungesalzen (oder andere Trockenfrüchte); 5 g Salz, koscher; 100 g Blütenhonig; 96 g brauner Zucker, fest gepackt; 70 g Traubenkernöl oder Olivenõl; 85 g Marillen, getrocknet (oder Sauerkirschen, Sultaninen, Feigen)

Rezept

Kekse

Weihnachtskekse

Super zum Selberessen oder auch zum Verschenken – dieses Rezept lässt sich ganz einfach zubereiten, verpacken und nach persönlichem Geschmack anpassen.

Tamara Rigo

Das Rezept ergibt etwa 40 bis 50 Kekse.

Zutaten
264	g	Haferflocken, biologisch
60	g	gepuffte Hirse, (optional mit Haferflocken ersetzen)
50	g	Kürbiskerne (oder Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam)
75–90	g	Pinienkerne, roh, ungesalzen (oder andere Trockenfrüchte)
5	g	Salz, koscher
100	g	Blütenhonig
96	g	brauner Zucker, fest gepackt
70	g	Traubenkernöl oder Olivenõl
85	g	Marillen, getrocknet (oder Sauerkirschen, Sultaninen, Feigen)

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein passend zugeschnittenes Stück Backpapier darauflegen. Den Ofenrost auf die mittlere Position stellen und den Ofen auf 150 °C vorheizen.
Haferflocken, Kerne, Samen, Nüsse und 1 Prise Salz in einer großen, rutschfesten Schüssel vermischen. Honig, braunen Zucker und Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist, gelegentlich umrühren. Alternativ kann die Mischung in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzt werden (insgesamt ca. 30 bis 45 Sekunden), dabei nach jedem Intervall umrühren.
Sobald der Ofen vorgeheizt ist, die Olivenöl-Honig-Mischung zu den Haferflocken geben und gründlich umrühren, bis alle Haferflocken gut bedeckt sind. Die Hafermischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und in den Ofen schieben.
Einen Timer auf 15 Minuten stellen. Nach 15 Minuten das Granola umrühren, indem die äußeren Haferflocken nach innen und die inneren nach außen geschoben werden. Wieder gleichmäßig verteilen. Nach weiteren 15 Minuten erneut umrühren und wieder gleichmäßig verteilen. Nach 10 Minuten noch einmal umrühren und nochmals 10 Minuten backen lassen.
Bei den meisten Öfen ist das Granola nach 50 Minuten fertig. Es sollte eine goldbraune Farbe haben.