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© Julia Stix/Brandstätter Verlag
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Ofenkürbis mit Pinien & Granatapfelkernen

Gemüse
Herbst
Ofengerichte
Kürbis

Ein wärmendes Kürbis-Rezept von Toni Mörwald.

Toni Mörwald

Zutaten (2 Personen)
830 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
300 g kleine Erdäpfel
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 Jungzwiebeln
80 g Kirschparadeiser
Aceto-Balsamico-Creme oder Sauerhonig (Oxymel de fructibus) mit Himbeeren
30 g Pinienkerne, geröstet
Kerne von 1⁄2 kleinen Granatapfel
  • Kürbis vierteln. Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Erdäpfel waschen und ungeschält in dünne Spalten schneiden.
  • Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuter klein hacken, zum Öl geben und gut untermischen.
  • Die Erdäpfel- und Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen und mit der Ölmischung großzügig bestreichen. Im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen.
  • Währenddessen die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kirschparadeiser halbieren. Zu den Erdäpfel- und Kürbisspalten geben und alles gemeinsam weitere 20 Minuten backen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, Balsamicocreme oder Sauerhonig darüberträufeln und mit Pinien- und Granatapfelkernen bestreuen.

Tipp:

Zusätzlich können Sie Feta darüberstreuen oder das Gemüse mit einer zarten Maishendlbrust servieren.

© Brandstätter Verlag

INFO

365 Rezepte für jeden Tag.
Toni Mörwald
Brandstätter Verlag
608 Seiten
65 Euro

Toni Mörwald
Toni Mörwald
Koch
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