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Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Posta à Mirandesa Mirandesa-Beiried vom Grill mit Cime di rapa und Erdäpfeln aus der Glut

Posta à Mirandesa Mirandesa-Beiried vom Grill mit Cime di rapa und Erdäpfeln aus der Glut

Rezept
Kartoffel
Portugal

Mirandesa ist eine Rinderrasse, die nur im Norden Portugals vorkommt und besonders kraftvolles, gutes Fleisch liefert. Das Steak wird über Feuer gegrillt, mit Gluterdäpfeln und blanchierter Cime di rapa sowie einer würzigen Paprika-Salsa serviert.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
650 g Heurige, ungeschält
120 ml Olivenöl (+ etwas mehr zum ­Beträufeln)
30 ml Weißweinessig
2 Knoblauchzehen, geschält und sehr fein gehackt
1 TL süßes Paprikapulver
720 g Mirandesa-Steak (Beiried), dry aged
1 kg Cime di rapa, nur die zarten Blätter und Stiele
Meersalz

Zubereitung

  • Den Grill aufheizen.
  • Die Erdäpfel einzeln in Folie einwickeln und direkt in den Grillkohlen für 20 Minuten rösten. Olivenöl, Essig, Knoblauch, Paprika und ein wenig Salz in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Das ist die Salsa für das Fleisch und die Erdäpfel.
  • Das Fleisch mit Salz einreiben, auf den Grill legen und über der Glut für 2 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es medium rare, goldbraun und knusprig ist. Rasten lassen.
  • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und die Cime di rapa hinzufügen und 1 Minute lang kochen, dann abgießen, auf einen Teller geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  • Das Steak in Scheiben schneiden, mit den gebackenen Erdäpfeln und dem Gemüse auf einer Servierplatte anrichten. Vor dem Servieren die Sauce über das Steak und die Kartoffeln träufeln.

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