Steirisches Backhendl

Name: Steirisches Backhendl
Cook time: T00:40
Yield: 3
Ingredients: 1 Stück Steirisches Hendl vom Lugitsch (1,1 kg); 50 g Salz; 150 g glattes Mehl; 4 Stück Eier; 1 Schuss Milch; 150 g Semmelbrösel; Planzenöl zum Frittieren; 1 Stück Zitrone; 1 kg Kartoffeln; 1 Bund Petersilie; Preiselbeeren

Rezept

Steiermark

Huhn

Kultur

Erleben Sie den authentischen Geschmack des Steirischen Backhendls! Mit wenigen, perfekt abgestimmten Zutaten präsentiert es sich saftig im Kern und unwiderstehlich knusprig im Biss. Ein Klassiker, der Einfachheit und Perfektion kombiniert.

Michaela Muster , Andreas Muster

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten

Zutaten (3 Personen)
1	Stück	Steirisches Hendl vom Lugitsch (1,1 kg)
50	g	Salz
150	g	glattes Mehl
4	Stück	Eier
1	Schuss	Milch
150	g	Semmelbrösel
		Planzenöl zum Frittieren
1	Stück	Zitrone
1	kg	Kartoffeln
1	Bund	Petersilie
		Preiselbeeren

Zubereitung

Hendl in 10 Stücke teilen und salzen. In Mehl, Eiermilch und in Brösel drehen.
Circa 17 Minuten bei 150 Grad im schwimmenden Fett backen. Während des Backens öfters wenden (am besten in einer Fritteuse). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gekochte, geschälte, warme Erdäpfel vierteln, in Butter schwenken, salzen und mit gehackter Petersilie verfeinern. Eine Zitronenspalte und Preiselbeeren vollenden die Mahlzeit.

Tipps

Ein gutes steirisches Backhendl wird mit Haut serviert, dadurch ist es saftiger. Backhendl darf ruhig auch mal in die Hand genommen werden beim Genießen.
Am besten serviert man dazu Petersilienkartoffeln und einen knackigen Salat mit Kürbiskernöl.
Ein Glas Muskateller passt hervorragend zum steirischen Backhendl.