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Steirisches Backhendl

Rezept
Steiermark
Huhn
Kultur

Erleben Sie den authentischen Geschmack des Steirischen Backhendls! Mit wenigen, perfekt abgestimmten Zutaten präsentiert es sich saftig im Kern und unwiderstehlich knusprig im Biss. Ein Klassiker, der Einfachheit und Perfektion kombiniert.

Michaela Muster ,  Andreas Muster

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten

Zutaten (3 Personen)
1 Stück Steirisches Hendl vom Lugitsch (1,1 kg)
50 g Salz
150 g glattes Mehl
4 Stück Eier
1 Schuss Milch
150 g Semmelbrösel
Planzenöl zum Frittieren
1 Stück Zitrone
1 kg Kartoffeln
1 Bund Petersilie
Preiselbeeren

Zubereitung

  • Hendl in 10 Stücke teilen und salzen. In Mehl, Eiermilch und in Brösel drehen.
  • Circa 17 Minuten bei 150 Grad im schwimmenden Fett backen. Während des Backens öfters wenden (am besten in einer Fritteuse). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Gekochte, geschälte, warme Erdäpfel vierteln, in Butter schwenken, salzen und mit gehackter Petersilie verfeinern. Eine Zitronenspalte und Preiselbeeren vollenden die Mahlzeit.

Tipps

  • Ein gutes steirisches Backhendl wird mit Haut serviert, dadurch ist es saftiger. Backhendl darf ruhig auch mal in die Hand genommen werden beim Genießen.
  • Am besten serviert man dazu Petersilienkartoffeln und einen knackigen Salat mit Kürbiskernöl.
  • Ein Glas Muskateller passt hervorragend zum steirischen Backhendl.

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Erschienen in
Steiermark Special 2023

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