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Selbstgemachtes Pesto mit Kaffee-Röstaromen

Rezept
Pasta
Kaffee

Mit diesem Pesto zum selber machen lassen sich Pastagerichte mit dem herrlichen Röstaroma von Kaffee verfeinern.

Redaktion

Zutaten

Zutaten
60 g Cashewkerne
120 g Pistazien
1 EL Zitronensaft
Abrieb einer Bio Zitrone
60 g Parmesan, gerieben
120 ml Olivenöl
2 EL Espressopulver (oder ganze Bohnen)
  • Cashewkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
  • Die Kerne abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in einem Mixer mixen.
  • Anschließend die Pasta kochen und das Pesto im Mixer wenn nötig mit etwas Nudelwasser verdünnen.
  • Die Pasta anrichten, für das Pesto eignen sich zum Beispiel Tagliatelle oder Dinkel-Pasta optimal.
  • Das Gericht abschließend mit geriebenem Parmesan garnieren und genießen.

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