Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Selbstgemachtes Tomatenbrot
Tomatenbrot ist die ideale Begleitung zu einem Glas Rotwein oder mediterranen Gerichten.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 130 | g | Tomaten |
| 300 | g | Mehl (Universalmehl, glatt) |
| 1/2 | Pk. | Trockenhefe |
| 0,5 | TL | Rosmarin (optional) |
| 1 | TL | Honig |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp. | Oregano |
| Msp. | getrockneter Basilikum | |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 175 | ml | lauwarmes Wasser |
- Zuerst die Tomaten gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Trockengerm (Trockenhefe), Oregano, gegebenenfalls Rosmarin und Salz in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
- Dann die geschnittenen Tomaten, Wasser, Öl und Honig in die Schüssel geben. Alles mit einem Mixer und Knethaken so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Im Anschluss die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Der Teig muss für etwa 2 bis 2,5 Stunden ruhen, bis er aufgehen kann.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Dann die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig darauflegen, zu einem Laib formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Das Brot dann etwa 15-20 Minuten backen lassen. Mit der Zahnstocher-Methode lässt sich leicht überprüfen, ob es schon durch ist.
