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© Lena Staal / Gitte Jakobsen
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Süßkartoffeln aus der Folie mit Feta, Spinat und Limette

Kartoffel
Grillen
Gemüse grillen

Köstliche Kombination: die Süße der gebackenen Kartoffeln und die Frische von Limette und Feta!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten (6 Personen)
6 Süßkartoffeln, mittelgroß
500 g Babyspinat, gewaschen
180 g Butter, auf Raumtemperatur
5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Chilischoten, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Zehe Knoblauch, fein gerieben
1 Bund Koriander, Blätter gezupft und gehackt (oder Minze)
0.5 Bund Dill, Blätter gezupft und gehackt
2 Limetten
100 g Feta
Salz
  • Die Süßkartoffeln im Ganzen in Alufolie eingewickelt bei direkter Hitze etwa 30 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Dann die Folie abnehmen und weitere 15 bis 20 Minuten bei indirekter Hitze grillen, bis sie weich sind.
  • In der Zwischenzeit den Spinat in etwas kochendem Wasser einige Sekunden lang blanchieren, dann das gesamte Wasser ausdrücken und Spinat hacken. Die Butter in einem Standmixer hell und schaumig schlagen. Einige Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittene Chilischoten zum Garnieren zurückbehalten und den Rest zusammen mit dem gehackten Spinat, dem Knoblauch und den Kräutern zu der Butter geben. Den Limettensaft auspressen und eine großzügige Prise Salz hinzugeben, dann alles miteinander vermengen. 
  • Wenn die Kartoffeln innen weich und fluffig sind, der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Spinatbutter in die heißen Erdäpfel schmelzen lassen. Den Feta darüberbröseln und mit weiteren Chilischoten und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

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