Tomahawk-Steak mit Insalata di limone

Name: Tomahawk-Steak mit Insalata di limone
Yield: 4
Ingredients: 1 Tomahawk-Ribeye-Steak, 900–1400 g, ca. 5 cm dick; 2 EL Olivenöl; 1 EL grobes Meersalz; 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Frische Rosmarinzweige und Thymianzweige zum Grillen; 3 Bio-Zitronen, am besten Amalfizitronen, aber gute Supermarktware tut es auch; 1 kleine rote Zwiebel; Chiliflocken, nach Geschmack; Einige Zweige Minze, nur die Blätter; Salz; Olivenöl; Eine Handvoll schwarze Oliven

Rezept

Grillen

Fleisch

Steak

Ein imposantes Stück Fleisch für wahre Grillfans! Der erfrischend scharf-saure Zitronensalat bietet den idealen Kontrast zum saftig-üppigen Fleisch und sorgt für mediterranes Urlaubsfeeling.

Redaktion

Für das Steak

Zutaten (4 Personen)
1		Tomahawk-Ribeye-Steak, 900–1400 g, ca. 5 cm dick
2	EL	Olivenöl
1	EL	grobes Meersalz
2	TL	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
		Frische Rosmarinzweige und Thymianzweige zum Grillen

Für den Zitronensalat

Zutaten (4 Personen)
3		Bio-Zitronen, am besten Amalfizitronen, aber gute Supermarktware tut es auch
1		kleine rote Zwiebel
		Chiliflocken, nach Geschmack
		Einige Zweige Minze, nur die Blätter
		Salz
		Olivenöl
		Eine Handvoll schwarze Oliven

Steak 1-2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben.
Inzwischen die Zitronen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und dann vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Beide mit Salz, Chiliflocken, Minze und Olivenöl mischen und mindestens ½ Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren die Oliven unterheben.
Grill für Zwei-Zonen-Garen vorbereiten: eine Seite heiß (230-260 °C), eine Seite indirekt. Rosmarinzweige und Thymian auf die indirekte Seite legen.
Steak auf direkter Hitze 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten, dabei für das Grillmuster einmal um 45 Grad drehen.
Auf indirekte Hitze verschieben, Deckel schließen und bis zum gewünschten
Gargrad weitergaren:
• Rare: 52 °C (10-12 Minuten)
• Medium-rare: 57 °C (12-14 Minuten)
• Medium: 63 °C (14-16 Minuten)
Steak vom Grill nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Quer zum Knochen aufschneiden und mit Zitronensalat servieren.

Tipp:
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