Türkische Pizza mit Granatapfelkernen, Spinat und Feta

Name: Türkische Pizza mit Granatapfelkernen, Spinat und Feta
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Trockenhefe; 1/2 TL feiner Zucker; 400 g Weizenmehl (Type 812), plus etwas mehr zum Bestäuben; 10 g feines Meersalz; 25 ml Milch; 40 ml Olivenöl, plus etwas mehr für den Teig; 700 g frischer Spinat; Olivenöl; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 250 g Feta, zerbröckelt; 25 g Pinienkerne; Kerne von 1 Granatapfel

Rezept

Pizza

Türkei

Auch in der Türkei gibt es Pizza. Diese Variante hier ist besonders hübsch: Mit grünem Spinat und rosa Granatapfelkernen erinnert sie an verblühende Rosen.

Diana Henry

Für die Pizzaböden

Zutaten (4 Personen)
2	TL	Trockenhefe
1/2	TL	feiner Zucker
400	g	Weizenmehl (Type 812), plus etwas mehr zum Bestäuben
10	g	feines Meersalz
25	ml	Milch
40	ml	Olivenöl, plus etwas mehr für den Teig

Für den Belag

Zutaten (4 Personen)
700	g	frischer Spinat
		Olivenöl
1		rote Zwiebel, fein gehackt
3		Knoblauchzehen, zerdrückt
		Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250	g	Feta, zerbröckelt
25	g	Pinienkerne
		Kerne von 1 Granatapfel

Für die Pizzaböden Hefe, Zucker und ein wenig lauwarmes Wasser (insgesamt werden in diesem Rezept etwa 200 ml benötigt) in einer kleinen Schüssel vermengen. Umrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit blasig wird.
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung zugießen und dabei das Mehl von außen nach innen einarbeiten. Nach und nach Milch und Olivenöl zugießen und so viel Wasser hinzufügen, wie zum Binden des Teigs nötig ist.
10 Minuten kneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit etwas Olivenöl bestreichen, in eine saubere Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
Für den Belag die Spinatstängel entfernen und die Blätter gut waschen. Die Blätter ohne Wasser in einen Topf geben, einen Deckel auflegen, erhitzen und 4 Minuten zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit zwischen zwei Tellern ausdrücken und die Blätter grob hacken.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze braten, bis sie gerade weich ist. Knoblauch, Spinat, Salz und Pfeffer zufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten garen. Der Spinat muss ziemlich trocken werden, damit die Pizza nicht matschig wird.
Metallbackbleche, Pizzasteine oder eine unglasierte Keramikbackplatte in den Backofen schieben und diesen auf 210 °C (Umluft) vorheizen.
Den Pizzateig abschlagen und in 4 Kugeln teilen. Mit etwas Mehl zu Pizzaböden ausrollen und auf leicht bemehlte Backbleche legen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Spinat auf die Pizzas verteilen und mit dem Feta belegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Backbleche leicht einölen, die Pizzas darauflegen und 5 Minuten backen. Mit den Pinienkernen bestreuen und weitere 3 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht angebräunt ist. Nicht zu lange backen, da er sonst sehr hart wird.
Mit den Granatapfelkernen und Pfeffer bestreuen und servieren.