Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Turecká pizza so semienkami granátového jablka, špenátom a fetou
V Turecku majú tiež pizzu. Táto verzia je mimoriadne pekná: so zeleným špenátom a ružovými semienkami granátového jablka pripomína rozkvitnuté ruže.
Na základ pizze
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 2 | ČL | Instatného droždia |
| 1/2 | ČL | Cukru |
| 400 | g | Pšeničnej múky (typ 812) plus trochu na posypanie |
| 10 | g | jemná morská soľ |
| 25 | ml | Mlieka |
| 40 | ml | Olivový olej plus trochu na cesto |
Na polevu
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 700 | g | čerstvého špenátu |
| 1 | červená cibuľa, nadrobno nakrájaná | |
| 3 | Strúčky cesnaku, rozdrvené | |
| 250 | g | Feta, rozdrobená |
| 25 | g | Píniových orieškov |
| Olivového oleja | ||
| vločková soľ a mleté čierne korenie | ||
| Semienka z 1 granátového jablka | ||
- Na základ pizze zmiešajte v malej miske droždie, cukor a trochu vlažnej vody (na tento recept je potrebných spolu asi 200 ml). Premiešajte a nechajte stáť na teplom mieste 15 minút, kým kvások nevzíde.
- Do misky preosejte múku a soľ a do stredu urobte jamku. Vlejte drožďovú zmes a múku zapracujte zvonka dovnútra. Postupne prilievajte mlieko a olivový olej a pridajte toľko vody, koľko je potrebné na spojenie cesta.
- Hnetieme 10 minút a vypracujeme hladké cesto. Potrite trochou olivového oleja, vložte do čistej misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte 90 minút kysnúť na teplom mieste.
- Na posýpku odstráňte stonky špenátu a listy dobre umyte. Osušené listy vložte do hrnca, prikryte pokrievkou, zohrejte a nechajte 4 minúty dusiť. Prebytočnú tekutinu vyžmýkajte a listy nahrubo nakrájajte.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a na miernom ohni opekajte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte cesnak, špenát, soľ a korenie a za občasného miešania varte 4-5 minút. Špenát musí byť celkom suchý, aby sa pizza nerozmočila.
- Do rúry vložte kovové plechy na pečenie, kamene na pizzu alebo neglazovaný keramický plech a predhrejte ju na 210 °C (rúra s ventilátorom).
- Cesto na pizzu rozdeľte na 4 guľky. Rozvaľkajte ich na pizza základ s trochou múky a položte na mierne pomúčený plech. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút kysnúť.
- Na pizzu rozotrite špenát a na vrch dajte fetu. Pokvapkajte trochou olivového oleja. Plechy na pečenie zľahka potrite olejom, položte na ne pizzu a pečte 5 minút. Posypte ich píniovými orieškami a pečte ďalšie 3 minúty, kým cesto nie je pevné a mierne zhnednuté. Nepečte ich príliš dlho, inak budú veľmi tvrdé.
- Posypte semienkami granátového jablka a korením a podávajte.
© ars vivendi verlag
Chute slnka
Diana Henryová
ars vivendi, 2025
208 strán
35,50 Euro
ISBN: 978-3-7472-0652-2
