Ein Klassiker der amerikanischen Küche: Diese veganen Tacos kombinieren Walnüsse mit würziger »Chorizo«-Füllung aus schwarzen Bohnen. Schnell zubereitet, eignen sie sich als Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Kalifornische Walnüsse |
| 1 | Dose(n) | Schwarze Bohnen |
| 45 | ml | Oliven- oder Pflanzenöl |
| 15 | ml | Weissweinessig |
| 1 | gehäufter EL | geräuchertes Paprikapulver |
| 1 | gehäufter EL | Chilipulver |
| 1 | TL | getrockneter Oregano |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Chipotle Chili gemahlen |
| 1 | TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 | TL | gemahlener Koriander |
| 16 | Stück | kleine Tacos |
Walnüsse und Bohnen in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.
Öl und restliche Zutaten hinzufügen, erneut pulsieren, bis die Mischung fein gehackt ist und Hackfleisch ähnelt. Zwischendurch Masse von unten nach oben bewegen.
Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo-Mischung hinzugeben und 10 Minuten braten, bis sie schön gebräunt ist. Häufig umrühren.
Kann einige Tage im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt werden.
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 450 | g | Kalifornische Walnüsse |
| 550 | ml | Wasser, Zimmertemperatur |
Walnüsse und Wasser in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben.
Auf niedriger Stufe starten, dann schnell auf höchster Stufe 3–5 Minuten pürieren, bis eine sehr glatte Konsistenz entsteht.
Über einem Eisbad abkühlen, in Behälter füllen, 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Walnusscreme mit Chipotle-Pulver cremig verrühren.
Mit Limettensaft abschmecken, optional für mehr Schärfe frische Jalapeño-Stücke untermischen.
Walnusscreme und eine Avocado pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Tipp: Süße Variationen:
Wasser durch Fruchtsäfte wie Granatapfel, Apfel oder Kirsche ersetzen. Langsam mixen, Saft nach Bedarf hinzufügen. Eignet sich für Desserts oder Joghurt-Ersatz.
Tortillas kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Je 1–2 EL Chorizo-Crumble darauf verteilen.
Mit Chipotle- oder Avocado-Creme toppen und sofort servieren.
