Wodka-Orzo mit Parmesan

Name: Wodka-Orzo mit Parmesan
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter (2 EL zum Kochen, 1 EL vor dem Servieren); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1½ TL Chiliflocken (optional); 1½ EL Tomatenmark; 75 ml Wodka; 270 g Orzo (Risoni); 550 g stückige oder passierte Tomaten (aus der Dose); 750–900 ml heiße Gemüsebrühe; 130 g Sahne (z. B. Schlagsahne oder Kochsahne); 100 g Parmesan, frisch gerieben; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Kochbuch

Hannah Kleeberg zeigt mit ihrer Wodka-Orzo aus ihrem neuen Kochbuch »Herrlich Hosting« ein Rezept, das nicht viele frische Zutaten braucht, sich in nur einem Topf zubereiten lässt und sich perfekt für größere Gruppen eignet.

Hannah Kleeberg

Immer wenn ich für ein Wochenende mit Freunden oder einen Urlaub ein Gericht für das erste Abendessen aussuchen soll, nehme ich dieses. Es braucht nicht viele frische Zutaten, lässt sich in nur einem Topf zubereiten und ist daher perfekt für eine größere Gruppe. Noch dazu lässt es sich wunderbar einen Tag später mit etwas Butter wieder aufpeppen! Keine Angst wegen des Wodkas: Der Alkohol verdampft vollständig und dient nur zur Emulsion der Sauce.

Zutaten (4 Personen)
3	EL	Butter (2 EL zum Kochen, 1 EL vor dem Servieren)
1		große Zwiebel, fein gewürfelt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1½	TL	Chiliflocken (optional)
1½	EL	Tomatenmark
75	ml	Wodka
270	g	Orzo (Risoni)
550	g	stückige oder passierte Tomaten (aus der Dose)
750–900	ml	heiße Gemüsebrühe
130	g	Sahne (z. B. Schlagsahne oder Kochsahne)
100	g	Parmesan, frisch gerieben
		Salz
		frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Grundlage anrösten: Die Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch und die Chiliflocken (nach Belieben) hinzufügen und kurz mitdünsten.
Tomatenmark und Wodka hinzufügen: Das Tomatenmark unter die Knoblauch-Zwiebel-Masse rühren und 1 bis 2 Minuten anrösten, bis es etwas dunkler wird. Dann den Wodka dazugießen und etwa 1 bis 2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Orzo und Tomaten dazugeben: Den Orzo in die Pfanne geben und untermischen, dann Tomaten und etwa 550 ml heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Alles auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Flüssigkeit nach und nach ergänzen: Wenn die Flüssigkeit vom Orzo weitgehend aufgenommen ist, weitere Brühe portionsweise dazugießen. Auf die gleiche Weise fortfahren und etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist.
Verfeinern: Sahne und Parmesan unter die Orzo-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finalisieren: Kurz vor dem Servieren noch 1 Esslöffel Butter unterheben, um das Wodka-Orzo besonders cremig zu machen.

Herrlich Hosting
Anyone, Anywhere und Anytime
Hannah Kleeberg
Publisher: gestalten
Preis: € 45,-
ISBN: 978-3-96704-218-4
Erhältlich bei: gestalten.com