Suche in
© Stine Christiansen | Styling: Thomas Steinmann
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Wolfsbarsch-Carpaccio (Carpaccio di Spigola)

Wolfsbarsch-Carpaccio (Carpaccio di Spigola)

Rezept
Fisch
Carpaccio
Vorspeise

Spigola, zu Deutsch Wolfsbarsch, ist einer der liebsten Fische der Süditaliener. Oft wird er einfach roh mit etwas knackigem Fenchel und salzigen Oliven angerichtet.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:15

Das Wolfsbarsch-Carpaccio gilt als Vorspeise. Wer mehr haben möchte muss die Zutaten anpassen!

Zutaten (4 Personen)
1 Fenchel samt Grün
1 Handvoll schwarze Oliven
4 EL sehr gutes Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz
1 Wolfsbarsch, geputzt und filetiert
Pfeffer aus der Mühle
  • Fenchel halbieren, die Stiele und den Strunk entfernen, das zarte Grün abzupfen, gut waschen und für später zur Seite legen. Die Oliven halbieren und entkernen.
  • Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einer Marinade rühren. Fenchel mit einer Mandoline sehr fein hobeln und umgehend mit der Hälfte der Marinade gut mischen.
  • Die Wolfsbarschfilets mit einem sehr scharfen Messer quer in dünne Scheiben schneiden.
  • Fisch auf einer mit Olivenöl ausgepinselten Platte hübsch drapieren, den Fenchelsalat darüber verteilen, mit den Oliven und dem Fenchelgrün garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit gutem Weißbrot servieren.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
J. Hornigs Favorit unter den Kaffee-Cocktails: Der Coffee Morgenthaler.
Coffee Morgenthaler
Hannes Andexer, Head Barista bei »J. Hornig« und »Austrian Coffee in Good Spirits Champion«...
Von Hannes Andexer
LUMA-Rindstatar
Das Restaurant «National» in Winterthur hat in Zusammenarbeit mit dem renommierten...

Die Besten

»Weinguide Deutschland 2021«: Die am besten bewerteten Weißweine Die besten Loungebars in Zürich Die besten Restaurants in Heidelberg »Sparkling Special«: Best of Cava Die besten Rotweine aus den USA
Die besten Weine 2020 aus Italien zum Preis bis 10 € Die besten Sauvignon Blanc von Weingut Hammel Die besten Weine 2019 aus Vulkanland Steiermark zum Preis 20 - 50 € Chardonnay: Die besten Weine 2013 aus Niederösterreich Die besten Sangiovese von Canalicchio di Sopra
"Sonntags geöffnet" Restaurants in Udine Die besten Restaurants in Österreich Die Besten aus »Falstaff Gasthausguide Deutschland 2017« "Klassisch/Traditionell" Restaurants in Primorje-Gorski kotar Top 10 Restaurants für Untere Preisklasse in Österreich
Die besten Bars in Karlsruhe Die besten Streetfood-Lokale in Oberösterreich Die besten Winzer aus Tattendorf Die besten Winzer der Region Drei-Seen-Land Die besten Winzer aus Krems an der Donau