Zwiebeltarte

Name: Zwiebeltarte
Prep time: T00:30
Cook time: T00:30
Total time: T01:00
Yield: 6
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig ohne Zucker; 2 TL Kräuter der Provence; 6 gelbe Zwiebeln; 25 g Butter; 4 EL Olivenöl; 1 EL flüssiger Honig; Fleur de Sel; Pfeffer aus der Mühle

Rezept

Französische Küche

Gemüse

vegetarisch

Knuspriger Teig und goldbraun geschmorte Zwiebeln – diese Zwiebel-Tarte bringt den herzhaften Charme der französischen Bistroküche direkt auf den Teller.

Stéphane Reynaud

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (6 Personen)
1		Rolle Blätterteig ohne Zucker
2	TL	Kräuter der Provence
6		gelbe Zwiebeln
25	g	Butter
4	EL	Olivenöl
1	EL	flüssiger Honig
		Fleur de Sel
		Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf Backpapier legen und in der Mitte falten. Das freie Papier mit 1⁄2 TL der Kräuter der Provence, etwas Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen. Aufklappen, die andere Teighälfte umfalten und den Vorgang wiederholen. Den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit einem Gitter abdecken, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.
Den Teig 30 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und hacken, dann bei schwacher Hitze in einer Mischung aus Butter und Olivenöl goldbraun braten. Die restlichen Kräuter der Provence und den Honig zugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Zwiebeln auf dem noch warmen Teig verteilen und sofort servieren.

Variante: Quiche

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den rohen Teig in eine Form legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den geschmorten Zwiebeln belegen. 200 g Crème fraîche mit 3 Eiern, 1 EL Speisestärke, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über die Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 40 Minuten im Ofen garen.