They might not necessarily look appealing, but they taste all the better: fall has officially begun and fresh truffles are in season again. These are the 5 top truffle hotspots this season.
In Sachen Beauty würden die kleinen Knollen mit Sicherheit keinen Preis gewinnen. Doch wie so oft täuscht die äußere Hülle. Denn das, was für das ungeübte Auge aussieht wie runzelige Kartoffeln, sind in Wahrheit Juwelen aus der Erde. Zumindest in Kennerkreisen. Denn der echte Trüffel ist eines der wertvollsten Lebensmittel. Ein Kilogramm weißer Trüffel kann bis zu 9.000 Euro in Europa kosten. In Japan gar bis zu 15.000.
Früher kam er ausschließlich in der ländichen Küche zum Einsatz. Heute verwenden ihn Spitzenköche in der Haute Cuisine. Am beliebtesten sind der schwarze Perigord-Trüffel und der weiße Piemont-Trüffel. Letzteren findet man in den Trüffelregionen Italiens, Frankreichs und Kroatiens. Die Ernte der wertvollen Wildpflanzen startet je nach Wetter meist im September. Dann finden vielerorts auch Trüffelmärkte statt. Zahlreiche Hotels und Restaurants nehmen Aktivitäten rund um den Pilz in ihr Programm auf.
Gäste des Rosewood Castiglion del Bosco wohnen nicht nur auf einem der ältesten und am besten erhaltenen Landgütern Italiens. Sie geben sich im Herbst auch einer besonderen Tradition hin. Denn ab dem 1. Oktober 2022 bietet das einzigartige Resort ein besonderes kulinarisches Erlebnis rund um das “Gold der Erde.”
Wer möchte, schließt sich einem Spaziergang durch die typischen Wälder der Toskana an. Mit von der Partie sind ein Expert in Sachen Trüffeln. Und natürlich sein Hund. Gemeinsam macht man sich auf die Suche nach den versteckten Schätzen. Anschließend genießt man diese im Rahmen eines Vier-Gänge-Menüs mit Trüffel-Schwerpunkt. Und natürlich mit einem Glas Wein aus der Region.
Rosewood Castiglion del Bosco
53024 Castiglion del Bosco Province of Siena, Italy
Web: rosewoodhotels.com
Tel.: +39 0577 191 3001
Price: Suite inkl. Frühstück ab € 900,-/Nacht
Mitten in der Genuss- und Weinregion Langhe-Monferrato gelegen, erwartet das Almaranto Hotel & Retreat seine Gäste. Umgeben vom UNESCO-Weltnaturerbe verfügt es unter anderem über eine eigene Kochschule. Die deutsche Gastgeberin und passionierte Köchin Alexa Schulte und ihr Mann Markus Schulz ermöglichen Einblicke in die Geheimnisse ihrer Küche.
Doch nicht nur weiße Trüffel stehen auf der Speisekarte. Verkostet werden auch Haselnüsse, Salami- und Käsespezialitäten. Und dazu gibt es natürlich die erstklassigen Weine der bedeutenden Weinbauregion Langhe-Monferrato.
Almaranto Hotel & Retreat
Regione Quartino, 6, 14042 Calamandrana AT, Italy
Web: almaranto.it
Tel.: +39 0141 184 7040
Price: DZ inkl. Frühstück ab € 165,-/Nacht
Seit im Motovuner Trüffel entdeckt wurden, pilgern Gourmets regelmäßig ins kroatische Istrien. Und das ist noch gar nicht so lange her. Erst vor rund 80 Jahren fand man die ersten Knollen in den Wäldern. Heute weiß man, dass sie die idealen Voraussetzungen mitbringen, um Istrien zu einem Trüffelmekka in Kroatien zu machen. Genießer aus aller Welt schätzen die drei Arten des schwarzen Trüffels und den seltenen weißen Trüffel, den man hier findet. Besonders köstliche Kreationen rund um die edle Knolle gibte s im Restaurant Cap Aureo.
Das Signature Restaurant des Hotel Grand Park Rovinj bietet ein ungezwungenes Gourmeterlebnis, wie man es selten in Einrichtungen dieser Qualität hat. Die Gestaltung der kulinarischen Köstlichkeiten ist fantasievoll. Trüffel schleichen sich immer wieder in die Speisen. Und nimmt dort, so unauffällig er auch optisch ist, eine tragende Rolle ein. Geschmacklich jedenfalls. Lustige Idee: Während des Essens halten die Gäste in Büchern ihre Gedanken fest. Sie können auch durch die Erlebnisse anderer Speisenden vor ihnen blättern.
Restaurant Cap Aureo
Smareglijeva ulica 1A, 52210, Rovinj, Croatia
Web: maistra.com
Tel.: +385 52 800 250
Price: 7 Gänge um ca. € 122,-/Person ohne Weinbegleitung
Mousse au Chocolat, Steak, pochierte Eier, alles mit Trüffeln: Das Restaurant des Design Hotel Navis überrascht seine Gäste mit ungewöhnlichen Trüffel-basierten Kreationen. Dazu reicht man hervorragende Weine. Diese stammen selbstverständlich aus der Region und müssen sich vor großen Namen nicht verstecken.
Federführend ist Davor Kapetanovic. Er ist Mitglied der europäischen Spitzengastrovereinigung Jeunes Restaurateurs (JRE). Gemeinsam mit Küchenchef Tino Sinožić verwandelt er das Beste aus der Umgebung zu unvergesslichen Menüs. Besonders schön ist auch das Ambiente. Denn die Gäste genießen ihr Abendessen mit Blick auf eine ruhige Bucht.
Hotel Navis
Ul. Ivana Matetića Ronjgova 10, 51410, Opatija, Croatia
Web: hotel-navis.hr
Tel.: +385 51 444 600
Price: Packages inkl. 2 ÜN & 2 Menüs ab € 550,-
Every Friday morning, from mid-November to mid-March, guests can visit the truffle market of Carpentras, where the intense aroma of Périgord truffle fills the air. Connoisseurs appreciate the slightly woody flavor with hints of strawberries, dried fruit and cacao. The vibrant atmosphere at the market is highly interesting as well. As are the prices of the sought-after fungi. Guests of the Coquillade Provence Resort & Spa have the option of biking to one of France's most important truffle markets.
Sie kommen dabei an zauberhaften Städten vorbei, etwa an Roussillon, der ikonischen roten Stadt auf dem Hügel. Mit den E-Bikes schafft man die Strecke leicht in rund zwei Stunden. Und hat dann abends noch genügend Zeit, um die “schwarzen Diamanten” auch auf dem Teller zu genießen. In der Coquillade serviert das Team in several restaurants feine Gaumenfreuden. Selbstverständlich mit der noblen Edelzutat.
Coquillade Provence Resort & Spa
Le, 84400 Gargas, France
Web: coquillade.fr
Tel.: +33 4 90 74 71 71
Price: DZ inkl. Frühstück ab ca. € 540,-/Nacht
