I migliori indirizzi di street food per ramen a Vienna 2023

Prima di dedicarsi alle zuppe in questo rinomato locale specializzato in ramen, si inizia con delle tapas giapponesi come i gyoza, gli spiedini satay o le cozze al dashi; poi si sceglie tra il classico tonkatsu, lo shio vegano o il ramen al pollo piccante – oppure la specialità che varia a seconda della stagione.

Che si tratti di frutti di mare, curry o ramen tonkotsu, tutte le ciotole sono colme fino all’orlo di brodi dal sapore intenso a base di maiale, pollo o verdure, con innumerevoli condimenti che possono essere aggiunti su richiesta. Ma anche udon, soba e donburi sono presenti in una deliziosa varietà.

Non è certo un segreto che le zuppe di noodle giapponesi siano un vero toccasana per il corpo e l’anima – e che siano anche l’ideale per curare i postumi di una sbornia. Qui i noodle provengono dalla macchina per noodle giapponese, gli ingredienti sono di provenienza locale – e sono perfetti anche senza brodo, come yakisoba.

È come trovarsi in un bar dedicato ai vinili a Shibuya: ecco l’atmosfera che si respira durante le serate «Ramen & Beats» in questo locale dall’atmosfera informale. Ma anche al di là di questo, l’atmosfera, la musica e, naturalmente, le zuppe di noodle giapponesi con tare e dashi fatti in casa, disponibili in una vasta gamma di varianti dal tonkotsu allo shoyu, sono un vero piacere.

Si può sorseggiare a volontà! I ramen classici sono affiancati da varianti fusion con pollo piccante o anche anatra vegana. Ma anche per il resto tutto punta sulla varietà giapponese sotto forma di «sticks», ovvero spiedini, sushi, udon o anche creazioni alla teppanyaki.

Il menu propone la sacra trinità dello street food asiatico senza fronzoli in un ambiente moderno. Vengono serviti noodles, piatti a base di riso e ravioli cinesi di ottima qualità e grande varietà: dai baozi alle zuppe tang mian, fino ai wantan con gamberetti o pollo, specialità della casa!