La versione salata del brodo in cui vengono aggiunti i ramen e i condimenti è particolarmente intensa: il tonkotsu. Ma anche la zuppa di pollo ha un'autentica piccantezza extra grazie all'olio al peperoncino e al pepe di Szechuan (ordine "Pollo arrabbiato"!). E non abbiamo ancora parlato del sushi.