Autenticità, sostenibilità e tipicità non sono solo parole d’ordine, ma principi secondo i quali Josef Högl e suo figlio Georg producono i loro vini a Spitz sul Danubio, nella Wachau. La particolarità dei vini è data dallo Spitzer Graben, una valle laterale della valle del Danubio e al tempo stesso la parte più occidentale e più alta della Wachau, che si estende dal Waldviertel fino a Spitz. Lo Spitzer Graben affascina non solo per la ripidità dei suoi terreni scoscesi e sassosi, ma anche per l’originalità del suo clima più freddo e inospitale.
I circa dieci ettari di vigneti della tenuta Högl sono costituiti interamente da terrazzamenti caratterizzati da muri a secco. Il solo Ried Schön comprende 57 terrazzamenti, distribuiti su 130 metri di dislivello. I signori Högl coltivano principalmente i vitigni Grüner Veltliner e Riesling. Mentre il vigneto Schön, grazie al suo terreno ricco di scisto micaceo, si presta in modo eccellente alla produzione di Grüner Veltliner dal carattere profondo e minerale, sulle ripide terrazze rocciose del Ried Bruck, dove predomina lo gneiss granodioritico, viene coltivato il Riesling.
Josef e Georg Högl seguono la filosofia secondo cui l’uva, il terreno, la scisto micaceo e lo gneiss, nonché la posizione e il carattere che si sviluppano grazie al terroir, devono riflettersi nel vino finito. Grazie alla pratica di una viticoltura rigorosamente naturale e all’interazione tra innovazione e tradizione, nascono vini precisi e complessi di altissima qualità. La base per vini di grande carattere è costituita da uve di purissima qualità, ottenute grazie a ripetute vendemmie manuali. Gli «Smaragde» della tenuta Högl sono vini profondi, complessi e di lunga persistenza, prodotti da viti vecchie.
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