I fratelli Andreas e Georg Pesau gestiscono insieme l’azienda vinicola, che vanta una tradizione di oltre 300 anni. Il nome Pesau fu menzionato per la prima volta 400 anni fa in relazione al vino e a Falkenstein. I vigneti della famiglia si estendono sulle colline che circondano lo storico borgo vinicolo. Quest’ultimo offre le migliori condizioni geologiche e ambientali per la viticoltura: terreni unici, caratterizzati da calcare conchilifero e formatisi circa 17 milioni di anni fa, costituiscono da secoli la base per la produzione di vini minerali. La catena collinare boscosa che circonda Falkenstein non solo offre alle viti protezione dai venti rigidi del nord e dell’ovest, ma garantisce anche un microclima equilibrato che contribuisce alla maturazione dei vini eleganti tipici di Falkenstein. Nel vigneto ci si impegna a raggiungere un equilibrio sostenibile, stabile ed ecologico. Per ottenerlo, si ricorre a una moderna gestione della vegetazione secondo criteri ecologici e a un impiego equilibrato di organismi utili. In cantina, l’intuito, l’esperienza e il tempo assumono un ruolo di primo piano. Il carattere dei vini riflette il terreno, l’annata e il vitigno. La firma del viticoltore è determinante: è caratterizzata da un approccio sensibile alla natura e da un uso parsimonioso delle risorse.
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