L'azienda vinicola Stefan Zehetbauer si trova a Schützen am Gebirge, nel cuore della zona del Leithaberg, ed è gestita da Stefan Zehetbauer, rappresentante della decima generazione della famiglia. I vigneti sorgono sullo Schützner Stein e nei suoi dintorni e sono caratterizzati dai terreni ricchi di scisto e calcare tipici della regione. L’obiettivo di Stefan Zehetbauer è quello di produrre vini di profondità, con una spiccata mineralità e un potenziale di evoluzione. I vigneti hanno la massima priorità per il viticoltore, poiché è lì che si gettano le basi per la qualità. Gli interventi in cantina, invece, sono ridotti al minimo indispensabile. Si rinuncia all’uso di lieviti selezionati ed enzimi; la fermentazione avviene in modo spontaneo e i vini rimangono a lungo sui lieviti. Inoltre, i vini bianchi di riserva e tutti i rossi non vengono sottoposti a chiarificazione; al primo posto c’è sempre il concetto di terroir.
I vitigni di Leithaberg – Blaufränkisch, Pinot Bianco e Chardonnay – costituiscono la maggior parte della gamma. I vini di punta provengono dal vigneto Steinberg, che con il suo arido scisto micaceo è considerato uno dei migliori appezzamenti di questa regione. La famiglia, tuttavia, ha sempre guardato oltre i propri confini. Con il loro esclusivo Cabernet Franc dello Steinberg – con il quale gli Zehetbauer hanno svolto un lavoro pionieristico in Austria alla fine degli anni ’80 – si sono ormai guadagnati un’ottima reputazione.
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