Con quasi 5.000 ettari, Hawkes Bay è la seconda regione vinicola più grande della Nuova Zelanda. Si trova nella parte meridionale dell'Isola del Nord, vicino alla città di Napier e confina con la regione di Gisborne a nord-est e con la regione vinicola di Bay of Plenty a nord-ovest. Come la maggior parte delle regioni vinicole, il clima di Hawkes Bay è fresco e protetto dalla pioggia da una catena montuosa a ovest. Molti vigneti necessitano quindi di essere irrigati. I terreni sono costituiti per la maggior parte da terreni alluvionali sui quali vengono coltivati Chardonnay e Sauvignon Blanc. Tuttavia, il vino rosso rappresenta una percentuale insolitamente alta a Hawkes Bay. Ciò è dovuto in parte al clima secco, ma anche a una piccola enclave di circa 800 ettari chiamata "Gimblett Gravels". C'è un terreno ghiaioso e ghiaioso che non è dissimile da quello dell'Haut-Médoc a Bordeaux. Su questo terroir, che i locali chiamano anche il "Médoc della Nuova Zelanda", il Cabernet Sauvignon e il Merlot, che di solito vengono assemblati in una miscela bordolese, prosperano splendidamente. Anche qui il Syrah si sviluppa in modo eccellente. I migliori vini rossi della Nuova Zelanda provengono dai "Gimblett Gravels", ad eccezione dei Pinot Neri, che hanno anch'essi un ottimo potenziale di maturazione e invecchiamento.
