L'ultimo censimento del villaggio di Schlößl, parte del comune salisburghese di Nußdorf am Haunsberg, ha rivelato una popolazione di 172 abitanti. Non lontano dal villaggio in questione, il santuario barocco di San Pankraz si erge solitario su una collina nel bosco. Accanto ad essa - come accessorio, per così dire, e di proprietà dell'Arcidiocesi di Salisburgo - si trova una piccola locanda. Si potrebbe pensare che nessuno voglia più gestire un locale così isolato. Ma anche in questo caso è accaduto qualcosa di cui si parla spesso al giorno d'oggi: una giovane coppia si è trasferita nella residenza ufficiale sulla collina e ha trasformato un gioiello carino in uno ancora migliore. I salottini, adatti a filmati amatoriali, sono stati ristrutturati con cura, e la terrazza e il salottino con vista sul Flachgau sono comunque imbattibili. E Andreas Stadler - che nel suo curriculum vanta indirizzi come "Goldener Hirsch" o "Burg Vital" - cucina anche un intelligente mix di piatti tradizionali e contemporanei adatti ai pellegrinaggi. Come il "Vitello Forello", arrosto di vitello rosa in crema di trota affumicata con caviale di senape, cipolle rosse e capperi fritti, servito con un ingegnoso grissino salato. Poi c'è la spalla d'agnello brasata con polenta all'aglio selvatico, paprika e ancora - qui superflua - cipolla rossa. La domenica si mette in forno un arrosto. Il wiener di vitello, il gulasch alla crema di vitello e il pollo fritto sono sempre presenti nel menu. Dopo, la "Alles Topfen" è un'ottima scelta: crostata con crema di ricotta e amarene in salamoia. Christina Schoyswohl, socia di Stadler, si occupa del servizio cordiale. La mini carta dei vini si spera sia solo un programma iniziale. Naturalmente qui scorre a fiumi l'eccellente birra diocesana Augustiner di Mülln.
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