Il Cabernet Blanc - il Cabernet bianco - è un'uva ibrida, la cui creazione è stata ovviamente ispirata dallo stesso Cabernet Sauvignon e da un vitigno senza nome ma molto resistente alle malattie. L'origine di questa varietà finora poco utilizzata si trova in Svizzera. La varietà fertile è molto resistente a causa di un genitore; l'unico pericolo è lo sgocciolamento, che può portare nella stessa uva ad acini piccoli, acerbi e dal sapore erbaceo oltre ad acini completamente maturi con elevato peso del mosto. Idealmente, il Cabernet Blanc può essere utilizzato per produrre vini secchi così come vini dolci la cui struttura aromatica non è dissimile dal Sauvignon Blanc o dal Riesling. In Germania il Cabernet Blanc è autorizzato dal 2004, ma qui vengono prodotti solo circa sette ettari. Poiché è adatto ai luoghi freschi, il Cabernet Blanc si può trovare anche in piccolissime quantità nei Paesi Bassi.
