Oltre alla bellezza e al divertimento in vacanza, Maiorca ha altro da offrire: il vino. Uno dei più importanti proviene da un vitigno di lunga data dell'isola: il Callet. È stato creato da un incrocio naturale di altri due vitigni maiorchini, il Fogoneu e il Callet Cas Concos. Callet significa “nero” nel dialetto mallosceno, riferimento al colore e all'intensità del vino. Il Callet si adatta bene al clima caldo mediterraneo dell'isola, non si indebolisce in condizioni di siccità e ha una buona resistenza a molte malattie della vite. Ma se gli acini sono troppo vecchi nel grappolo, è soggetto a peronospora. Un tempo i vini avevano un carattere piuttosto semplice e rustico, ma oggi i buoni produttori riescono a trarne molto di più, tanto che Callet offre vini interessanti e di altissima qualità. Tuttavia, viene spesso miscelato anche con altre varietà maiorchine, come il Manto Negra e il Gogoneu. I migliori vini possono essere affinati anche in barrique. Sull'isola esistono circa 140 ettari di Callet, che non ha mai lasciato.
