»S.Pellegrino Young Chef Academy«: Diese 10 Talente aus Deutschland und Österreich kämpfen um den Einzug ins Finale

Im Rahmen des »S.Pellegrino Young Chef Academy«-Wettbewerbs haben sich zehn aufstrebende Köch:innen aus Deutschland und Österreich qualifiziert, um beim deutsch-österreichischen Vorentscheid am 19. November 2024 in Köln anzutreten. Dieser Wettbewerb zählt zu den prestigeträchtigsten Ereignissen in der internationalen Kochszene und gibt den Talenten die Möglichkeit, sich mit ihrer kulinarischen Kreativität und ihrem Können zu beweisen.

Die zehn Talente im Wettbewerb

Eine unabhängige Auswahlkommission der ALMA – der internationalen Schule für italienische Kochkunst – wählte die Teilnehmer:innen anhand ihrer kreativen Ideen, technischen Fähigkeiten und ihrer einzigartigen kulinarischen Handschrift aus. Die Kandidat:innen, die sich nun dem Vorentscheid stellen, sind:

1. Jackie Johannsen aus Hamburg, Chef de Partie in »Carls Brasserie« an der »Elbphilharmonie«. Ihr Gericht »Nordic by Nature« verbindet ihre deutsche und irische Herkunft, mit Kabeljau und Auster als zentrale Zutaten.
2. Patrick Ködel, Küchenchef im Restaurant »Hallo Emil«, Stuttgart, überzeugt mit seinem Signature Dish »Heart of the Mountain«, das lokale Zutaten und innovative Techniken vereint.
3. Patrick Landerer, Küchenchef im »R35« in Ladis, Österreich, präsentiert mit »Tyrolean Char 2 Styles« seine Verbundenheit zu Tirol und kombiniert dabei traditionelle und moderne Zubereitungsweisen.
4. Mario Ludwig aus Salzburg, Koch im renommierten »Restaurant Obauer«, erzählt mit »A Duck Walking Through the Forest« die Geschichte seiner Kindheit und setzt gleichzeitig ein Zeichen für Nachhaltigkeit.
5. Emilia Montz, Chef de Partie im »Restaurant Troyka« in Erkelenz, bringt mit »Russian Ballet« die russische Küche und die Eleganz des Balletts zusammen.
6. Mary Anne Peñaloza Villafuerte, Küchenchefin bei »Eurest« in Bayern, tritt mit »Shrimps | Corn | Pork fusion« an und repräsentiert damit stolz ihre südamerikanischen Wurzeln.
7. Yvonne Rauscher, Chef de Partie im »Landhaus Bacher« in Niederösterreich, verbindet in ihrem Gericht »Buntes Waldviertel« die Aromen ihrer Heimat mit Kindheitserinnerungen.
8. Marc-Dominik Stern, Sous Chef im »The Charles Hotel« in München, überrascht mit »Französisches Perlhuhn ‚Tikka Massala Style«, das französische und indische Aromen harmonisch verbindet.
9. Saskia Vorhemus, Sous Chefin im »Restaurant Izi by Freistil«, Kempten, setzt in ihrem Gericht »Pig in the Wild« auf Regionalität und Saisonalität, mit Fokus auf natürliche Zutaten.
10. Jakob Züge, Sous Chef im »Das Marktrestaurant« in Mittenwald, interpretiert in »Veal Fillet and Bavarian Cabbage« die bayerische Wirtshausküche neu, um deren Leichtigkeit und Raffinesse zu zeigen.

Hochkarätige Jury entscheidet über den Einzug ins internationale Finale

Über das Weiterkommen der jungen Talente entscheidet eine prominent besetzte Jury, bestehend aus Spitzenköch:innen wie Heinz Reitbauer (»Steirereck«, Wien), Rosina Ostler (»Restaurant Alois«, München), The Duc Ngo (»893 Ryōtei«, Berlin), Julia Komp (»Sahila«, Köln) und Daniel Gottschlich (»Ox & Klee«, Köln).

Der oder die Gewinner:in wird Deutschland und Österreich im internationalen Finale 2025 in Mailand vertreten, wo sie sich mit den besten Nachwuchsköch:innen der Welt messen dürfen.

Über die S.Pellegrino Young Chef Academy

Die S.Pellegrino Young Chef Academy wurde ins Leben gerufen, um junge Talente zu vernetzen und zu fördern. Der Wettbewerb, der alle zwei Jahre stattfindet, bietet den aufstrebenden Köch:innen eine Bühne, ihre Visionen und Fähigkeiten zu präsentieren und gleichzeitig eine nachhaltigere Zukunft der Gastronomie mitzugestalten.

Mit Spannung wird erwartet, welches Talent die Jury im November überzeugen wird – und wer sich den Traum vom Titel »S.Pellegrino Young Chef« erfüllen kann.