Italienische Spezialitäten für die Gastro: »PANARUM« startet in Österreich

Sie fanden sich alle ein, um das neue Unternehmen »PANARUM« von Giuseppe Didomenico … nun ja, zu verkosten: Im Drei-Sterne-Restaurant »Steirereck« im Wiener Stadtpark präsentierte der Italiener seine (bisher) 15 italienischen Partner und ihre Produkte einem Fachpublikum. 

Italien nach Österreich bringen

»Die Idee zu ›PANARUM‹ entstand aus einem sehr persönlichen Wunsch«, erklärt Gründer und CEO Didomenico. »In Österreich zu leben, ohne auf das zu verzichten, was Italien für mich ausmacht. Diesen Geschmack wollte und will ich nach Österreich bringen.« Bewusst vertritt er eine Nische: kleine Familienbetriebe und Manufakturen, die mit Qualität, Kreativität und Authentizität überzeugen, noch eine bestimmte Art der Herstellung pflegen – und die nicht einfach zu finden sind. 

Umgekehrt erschließt »PANARUM« den Betrieben die Möglichkeit, auch über die Grenzen ihrer Region hinaus sichtbar zu werden: »Viele dieser Unternehmen sind nicht so strukturiert wie große Industriebetriebe. Sie haben oft kein Büro und nicht die Möglichkeit, auf internationalen Messen präsent zu sein«, sagt Didomenico.

Feines Portfolio für Profis

Im Sortiment findet sich Köstliches von Produzenten aus der Emilia-Romagna, dem Veneto, Apulien und der Toskana sowie aus Sizilien: von Aceto Balsamico, der noch immer ganz traditionell auf Dachböden alter Wohnhäuser in Modena gefertigt wird, über feinste Fischprodukte wie Meeräschen-Bottarga aus Apulien bis zu handgemachter Schokolade, sizilianischer Patisserie und intensiv-nussigen Pistazien aus Bronte. Das gesamte Produktportfolio finden Sie hier. 

»Mit unseren Produkten zeigen wir, was Italien kann, und richten uns an Kunden, die etwas Neues und beste Qualität suchen«, so Didomenico. »PANARUM« arbeitet ausschließlich im B2B-Segment und beliefert Gastronomie, Hotellerie und den spezialisierten Feinkosthandel. 

Ein italienischer »Warenkorb« 

Wie die Produkte in der Gastro »funktionieren« können, zeigte dann gleich »Steirereck«-Küchenchef Michi Bauböck mit vier Gerichten mit Zutaten aus dem Sortiment, unter anderem auf Holzkohle gegrillem Bittersalat mit dem erwähnten Aceto Balsamico Tradizionale die Modena und einem mit Mangopürree glacierten Stör.

Bleibt nur noch die Frage nach dem Namen »PANARUM«: Dieser verweist auf den süditalienischen »panaro«, einen geflochtenen Korb, der vom Balkon aus als Lift für Lebensmittel genutzt wird. »Außerdem steht er für einen Warenkorb voller authentischer italienischer Köstlichkeiten, den wir nach Österreich bringen«, so Didomenico. In Zukunft will er das Sortiment erweitern – aber Schritt für Schritt. Denn in erster Linie zähle es, der Linie treu zu bleiben: »mit echter Qualität, echten Menschen und echten Geschichten.«