Rund 350 Gastronom:innen aus 15 Ländern gehören JRE an. In Österreich gibt es derzeit 37 Mitglieder.
© Anna Stöcher
JRE-Servicetag am Weingut Bründlmayer ging in die dritte Runde
2023 bildete das Weingut Bründlmayer die Bühne für den Servicetag der Jeunes Restaurateurs (JRE). Fachvorträge, Diskussionen, Degustationen und nicht zuletzt Networking stand dieses Mal im Zeichen jener Mitarbeiter:innen der Gastronomie, die in der Öffentlichkeit oft noch nicht die Anerkennung genießen, die ihnen eigentlich zusteht.
von redaktion
29. Mai 2023
»Wir können nur im Teamwork erfolgreich sein!«, stellte Jeunes Restaurateurs-Präsident Richard Rauch gleich bei der Eröffnung des diesjährigen JRE-Servicetages in Langenlois klar. »Der perfekte Service am Gast ist die menschliche Brücke zur Küche und somit für den Erfolg eines Restaurants ganz wesentlich mitentscheidend.« Gemeinsam mit Kolleg:innen aus ganz Österreich stellten die JRE-Köch:innen daher ihre Teams beim Fest in den Mittelpunkt. Apropos JRE: »Never ending passion« ist der Leitspruch der 1974 gegründeten Vereinigung für einige der besten jungen Spitzenköch:innen und Restaurantbesitzer:innen Europas, der rund 350 Gastronom:innen aus 15 Ländern angehören. In Österreich gibt es derzeit 37 Mitglieder.
Vielfältiger Besuch am Weingut
So fanden sich im Weingut Bründlmayer mehr als 150 Teilnehmer:innen aus allen Bundesländern ein. Die JRE-Köch:innen sorgten dabei höchstpersönlich für die Verpflegung, Brenner Hans Reisetbauer erwies sich einmal mehr als heimlicher Grill-Meister. Lohberger war mit seinem Mobile-Home präsent, Big Green Egg mit Grillsystemen. Ferner wurden in Workshops Fachthemen diskutiert, von Profiwissen rund um Käse über Schaumwein-Produktion bis hin zur zeitgemäßen Gastgeberkultur. Der Marktplatz im Presshaus gab mit seinen Partnerunternehmen Gelegenheit für Austausch und Verkostungen. Nicht zuletzt sprach eine Gastro-Profirunde bei einer Podiumsdiskussion über Diversität an der Spitze, warum man zu den Besten gehört und wie man sich dort hält.
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