Küchenmanagement per App: CAYCI steigert die Effizienz um 35 Prozent

Stellen Sie sich vor: In Ihrer Küche läuft es richtig gut. Alle im Team wissen, was zu tun ist, kennen die Ansprüche an Qualität, Sprachbarrieren gibt es nicht und das gesamte nötige Wissen ist gezielt abrufbar – von Zutaten und Rezepten über die Menüplanung bis zu Personal- und Bestandsplanung. Diesen Traum haben Jan Großheim und Peter Rohrmoser in die Tat umgesetzt: mit der App »CAYCI«. »Wir haben alles berücksichtigt, was uns in den vielen Jahren in unserer Praxis aufgefallen ist und was wir mit führenden Leuten in unserer Branche diskutiert haben«, so die Initiatoren.

Neue Standards in der Küche

Gleich zu den App-Features: CAYCI ist eine Datenzentrale für die Küche, auf der das gesamte Wissen des Betriebes gesammelt abrufbar ist und die von allen genutzt wird – vom Chefkoch über das Küchenteam bis zum Restaurant-Management. Die App hilft bei der Postenzuordnung für optimale Zusammenarbeit im Team, aber auch beim Recruiting und Onboarding neuer Mitarbeiter. »Es sind Themen wie schnelle Integration, Wertschätzung durch sofortige Positionierung im Team, Sicherheit durch Infos in der Muttersprache, mit denen Betriebe heute punkten können«, sagt Peter Rohrmoser. 

Für Chefköche steht CAYCI nach kurzer Registrierung kostenlos zur Verfügung. Schluss mit Zettelwerk oder digitalen Notizen, in der App speichern sie ihre Rezepte und Ideen – und die gesamte Küchenmannschaft kann nach Freigabe darauf zugreifen. Dazu gehören sogar Bilder, um auch den »Look« der Gerichte zu kommunizieren. Und über die Menüplanung werden alle im Team per Handy in Echtzeit informiert. 

Qualität und Kosten im Blick

»Wir sprechen von Erfolg, wenn er sich in der Qualität und Wirtschaftlichkeit der Profi-Küchen messen lässt«, sagt Rohrmoser. Berechnungen zeigten eine gesteigerte Effizienz von rund 35 Prozent durch CAYCI. Auch die Personalfluktuation in der Küche sinke um etwa 30 Prozent, weil das Team sich durch verbesserte Prozesse wohler fühle. Sein Partner Großheim ergänzt: »Die klare Kommunikation, das gebündelte Know-how und der optimierte Workflow punkten im Alltag enorm. Und egal, wie groß oder klein eine Küche ist, CAYCI wirkt überall positiv.«

cayci.at