© Holger Kleine / Shutterstock
von redaktion
24. Juni 2025
Das italienische Familienunternehmen Lavazza prüft einem Medienbericht zufolge einen möglichen Zusammenschluss mit dem Münchner Kaffeeröster Dallmayr. Die italienische Tageszeitung Corriere della Sera berichtete am Wochenende über entsprechende Überlegungen, ohne dabei konkrete Quellen zu nennen. Die Gespräche sollen sich demnach in einem frühen Stadium befinden und von der Investmentbank Goldman Sachs begleitet werden.
Im Raum steht ein möglicher Anteilstausch, durch den Lavazza die Mehrheit an Dallmayr übernehmen könnte. Eine offizielle Bestätigung der beiden Unternehmen liegt bislang nicht vor. Dallmayr teilte auf Anfrage mit, man äußere sich grundsätzlich nicht zu Gerüchten. Auch Lavazza gab keine Stellungnahme ab.
Der Kaffeemarkt steht derzeit vor verschiedenen Herausforderungen. Neben geopolitischen Spannungen und gestiegenen Rohstoffkosten belastet vor allem der Klimawandel die Branche. Ernteausfälle und zunehmende Produktionskosten haben in den vergangenen Jahren zu deutlich höheren Verbraucherpreisen geführt.
Dallmayr, bekannt durch sein Delikatessengeschäft im Herzen Münchens, zählt zu den traditionsreichsten Röstereien Deutschlands. Das Familienunternehmen produziert an mehreren Standorten in Deutschland und erzielt nach eigenen Angaben einen Jahresumsatz von rund 1,2 Milliarden Euro. Das Geschäft mit Kaffee ist in einer eigenen Gesellschaft gebündelt.
Lavazza, ebenfalls ein Familienunternehmen mit Sitz in Turin, gehört zu den größten Akteuren auf dem internationalen Kaffeemarkt. In den vergangenen Jahren hat der Konzern seine Marktstellung unter anderem durch Übernahmen ausgebaut. Deutschland zählt zu den wichtigsten Märkten des Unternehmens.
Ob es zu einem tatsächlichen Zusammenschluss kommt, bleibt derzeit offen.
Lesenswert
Mit der neuen A-Linie verfolgt »Franke Coffee Systems« das Ziel, Abläufe im Gastgewerbe effizienter zu gestalten und gleichzeitig eine konstant hohe Kaffeequalität sicherzustellen.
© Foto beigestellt
Produkt der Woche: A-Linie von »Franke Coffee Systems«
Advertorial
Die neue »Franke« A-Linie kombiniert erprobte Innovationen mit wegweisenden Technologien.
Setzte sich gegen die österreichische Konkurrenz durch: der Linzer Barista Mario Benetseder.
© Natalia Dunajska
Mario Benetseder vertritt Österreich beim internationalen Barista-Finale in Wien
Der Linzer hat die österreichische Vorentscheidung des »Julius Meinl Barista Cup 2026« für sich entschieden. Damit vertritt er Österreich beim internationalen Finale, das Anfang September erstmals öffentlich in Wien ausgetragen wird.
Neues Kapitel für Österreichs größtes Kaffeefestival: 2025 war noch alles beim Alten, mit 2026 übernimmt ein neuer Veranstalter.
© Christina Karagiannis
Brühheiße News: »Vienna Coffee Festival« steht unter neuer Führung
Das »Vienna Coffee Festival« startet 2026 mit neuem Veranstalter in die nächste Runde. Für die Kaffee- und Gastronomiebranche bedeutet das nicht nur ein erweitertes Programm, sondern auch neue Plattformen für Austausch, Weiterbildung und Sichtbarkeit.
Geburtstagsfeier im »Schwarzenberg« mit (v.l.n.r.) Herbert Fuchs (Geschäftsführer »GOURMET«), Christian Pannosch (Betriebsleiter »Café Schwarzenberg«) und Stephan Glas (Leitung Restaurants & Kulturstätten bei »GOURMET«).
© GOURMET
Seit 1861 erfolgreich am Ring: »Café Schwarzenberg« feiert Jubiläum – mit Torte!
165 Jahre am Markt und noch immer einer der meistbesuchten Gastronomiebetriebe der Stadt: Das »Café Schwarzenberg« zeigt, wie sich Tradition, klare Positionierung und zeitgemäße Angebotsentwicklung erfolgreich verbinden lassen.
Sabine Eichbauer (Mitte) und ihr »Tantris«-Team. Künftig verantwortet sie gemeinsam ihrem Mann Felix die strategische Ausrichtung des Hauses.
© David Barnwell
Münchner Institution »Tantris« setzt auf Familienführung: Sabine Eichbauer wird CEO
Das »Tantris Maison Culinaire« stellt seine Führung neu auf. Nach sechs Jahren verabschiedet sich Matthias Hahn aus dem familiengeführten Gourmethaus. Künftig übernimmt Sabine Eichbauer als CEO die Gesamtleitung.
Auch in der digitalen Welt beliebt: Das Café Central führt mit großem Abstand beim Hashtag-Ranking auf Instagram.
© shutterstock.com/Cheungjoproduction
Kaffeehauskultur funktioniert auch digital: »Café Central« führt Hashtag-Ranking an
Laut einer Hashtag-Analyse der »APA Comm« ist das »Café Central« das beliebteste Wiener Kaffeehaus auf Instagram. Besonders internationale Gäste machen die Traditionshäuser der Stadt auf Social Media zu beliebten Fotomotiven.
Meist gelesen
Der »Preysinggarten« in München setzt ab sofort auf eine spanische Richtung.
© K&W GmbH & Co. KG
Mediterraner Neustart: »Preysinggarten« serviert künftig spanische Küche
Das Münchner Traditionshaus startet nach Betreiberwechsel mit einem neuen Team durch – und fokussiert sich ab sofort auf Weine und Speisen aus Spanien.
Wegwerfbecher? Kommen nicht mehr gut an. »Lavazza« präsentiert eine Mehrweglösung für Betriebe.
© Lavazza Österreich
Mehrweg wird Standard: »Lavazza« zeigt Lösung für den »Coffee-to-go«-Markt
Steigende Gästeerwartungen an Nachhaltigkeit und neue regulatorische Vorgaben wirken sich auf den »To-go«-Bereich aus. Für Betriebe wird die Wahl des richtigen Cup-Systems zunehmend zur strategischen Entscheidung.
Schlüsselübergabe im »Central«: Martin Winkler (Vorstandsvorsitzender »Verkehrsbüro«, links) und Kay Fröhlich (Geschäftsführer »Palais Events«, rechts) übergeben an Peter Klein (Architekt und Generalplaner, Mitte)
© bar
Zum Geburtstag eine Sanierung: Das »Café Central« schließt bis Herbst 2026
Zum 150-jährigen Jubiläum bekommt das Traditionshaus eine Rundumerneuerung: Der Fokus liegt auf hochmodernen Produktionsflächen, besseren Arbeitsbedingungen und mehr Energieeffizienz. Derweil öffnet das »Decentral« – und soll bleiben.
Tassen-Kunst: Nicht Latte Art, der Kaffee-Einkauf ist das Um und Auf.
© Lee Campbell/Unsplash
Kaffee wird teurer: Wer den Preis bestimmt – und wer daran verdient
Von der Bohne bis zur Tasse machen viele ihren Schnitt. Und hinter dem scheinbar simplen Produkt Kaffee steckt ein globaler Markt, der derzeit kräftig durchgeschüttelt wird. Das wirkt sich auch auf Gastronomen und ihren Umsatz aus.
»Kaffee steht heute verstärkt für bewusste Genussmomente außer Haus«, so Trend-Experte Tobias Müller von Market Grounds.
© Kristina Mitrovic
Echtes Café statt blutarmer Schauraum – Wiens neues »Coffee Experience Center«
Mit seiner Kaffeehaus-Kultur hat die Donau-Metropole eine neue Bühne für Innovation rund um Espresso, Melange und Matcha Latte. Der Schauraum von »SEB Professional« gab gleich zur Eröffnung Antworten auf drängende Fragen der Gastronomie.
Mehrmals als Barista ausgezeichnet: Benjamin Graf leitet die Barista Academy – »La Cultura del Caffè«.
© Pamela Schmatz
Kaffee wie in Italien: Mit diesen Tipps gelingt er auch im eigenen Betrieb
Kaum ist man über den Brenner-Pass, schmeckt der Kaffee einfach besser. Aber keine Sorge: Barista-Experte Benjamin Graf von der »Barista Academy Austria« verrät im PROFI-Interview, wie Sie das auch im eigenen Lokal hinbekommen.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!

