YCU 2022 brachte die Nachwuchskräfte der Kochbranche zusammen

Volle drei Ebenen waren im »Firmament« für Workshops, Gespräche und Vorträge gebucht; bis zu 15 verschiedene Themen wurden zur gleichen Zeit angeboten, die sich mehrfach wiederholten, um allen die Chance zu geben, an möglichst vielen Workshops teilzunehmen: Bei Young Chefs Unplugged 2022 bot man eine Bühne für Nachwuchskräfte, die in der Branche immer gefordert und auch dringend gebraucht wird. Durch Referate, Talks am Herd und eine Vielzahl an praktisch orientierten Workshops konnten sich die jungen Köch:innen aktiv weiterbilden.  Mike P. Pansi, Präsident der »Koch G5« und des Verbands der Köche Österreichs, betont: »Mit der Planung und Durchführung seit 2018 haben wir bewiesen, dass wir als ›Koch G5‹ nicht klagen wollen, sondern aktiv etwas tun.«

Vielfältiges Programm

Auf der Eventbühne und in der -halle standen Themen wie kreative Anrichtetechniken, die Herstellung von Sushi, ein Bier-Tasting oder Kochen mit Hanf auf dem Programm. Der Vorplatz war den etwas »lauteren« und actionreicheren Workshops vorbehalten. Hier wurde am Barbecue-Grill gebrutzelt oder beim Eis-Carving mit der Kettensäge hantiert – selbstverständlich stets unter fachkundiger Begleitung. Als weiteres Outdoor-Highlight bot der Food-Court mit insgesamt sechs Foodtrucks viel Kulinarisches – von asiatisch bis alpenländisch. »Das fachliche Interesse der Teilnehmenden war in diesem Jahr ausgesprochen groß und die Bereitschaft, sich praktisch fortzubilden, überdurchschnittlich hoch«, berichtet Pansi. Darüber hinaus war die Teilnehmergruppe breit gefächert. »Ob Schüler:in, Azubi oder ausgelernte Köch:innen – das Programm wurde sehr gut angenommen und die Laune war durchwegs ausgezeichnet.«

Event für junge Menschen

Anders als in den Vorjahren kamen diesmal außerdem zahlreiche Besucher:innen kurzfristig als Tagesgäste dazu. »Hier sind nicht nur Freundschaften entstanden und Netzwerke geknüpft worden. Der Input, den die Teilnehmenden mit in die Veranstaltung getragen haben, hat maßgeblich dazu beigetragen, dass sie ein Erfolg werden konnte. Sie haben uns gezeigt, wie ein solches Event dynamisch wachsen kann«, resümiert Pansi. Mit Young Chefs Unplugged habe man ferner eine Marke geschaffen und ein Event kreiert, »das in dieser Form einzigartig ist für alle jungen Menschen, die sich in unserer Branche zu Fachkräften ausbilden lassen.«