Suche in

Die Tarte sorgt mit der Kombination aus süß und salzig eine herrliche Gaumen-Abwechslung.

Die Tarte sorgt mit der Kombination aus süß und salzig eine herrliche Gaumen-Abwechslung.
© Shutterstock, Eisenhut & Mayer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Kräuterfocaccia mit Birnen

Kräuterfocaccia mit Birnen

Kräuter
vegetarisch
Koch
Hauptspeise
Gebäck & Brot
Käse

Die sommerliche Tarte von »Tian«-Chef Paul Ivićs eignet sich hervorragend als Snack, oder mit Kirschtomaten aus dem Ofen als Hauptgericht.

Paul Ivić

Zutaten (4 Personen)
4 Stück Birnen (bevorzugt Williams Christ)
15 g frische Hefe
1 TL Zucker
5 EL Olivenöl
Meersalz
500 g Weizenmehl
2 Zweig(e) Rosmarin
2 Zweig(e) Thymian
1 Stück Saft von einer Zitrone
80 g Blauschimmelkäse
Öl für das Blech
Voatsiperifery-Pfeffer
  • Hefe in 300 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren darin auf-lösen. Zucker, 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und Mehl zufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
  • Rosmarinnadeln vom Zweig streifen, Thymianblätter abzupfen, beides grob hacken und in den Teig einarbeiten. Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Käse in Würfel schneiden. Ofen auf 220 C° vorheizen.
  • Teigkugeln zu flachen längliche Fladen mit einer Stärke von 1 cm formen und nebeneinander auf ein gut geöltes Backblech legen.
  • Fladen dicht mit Birnenspalten belegen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Etwas Salz und gemahlenen Voatsi-perifery-Pfeffer darüberstreuen und im heißen Ofen je nach Stärke 20–35 Minuten backen. 2 Minuten vor Ende der Backzeit die Käsewürfel auf die Focaccia legen.

Tipp:

Blattsalat oder Kirschtomaten aus dem Ofen passen sehr gut dazu.

Paul Ivić
Paul Ivić
Koch
Mehr von Paul Ivić
Mehr zum Thema

Die Besten

Pinot Noir: Die besten Weine 2017 aus Deutschland Orange Wine: die Besten aus dem »Weinguide Deutschland 2022« Die besten Bars im Kanton Waadt »Weinguide 2022/23«: Best of Pinot Noir in Österreich Die besten Rotweine aller Jahrgänge aus Spanien
Syrah: Die besten Weine des Jahrgangs 2003 Chardonnay: Die besten Weine 2012 aus Südtirol Weißwein: die Besten aus »Weinguide 2012« Die besten Sangiovese von Capezzana Aglianico: Die besten Weine des Jahrgangs 2022
Die besten Restaurants in Arosa "Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Frankreich Die besten Restaurants in 3100 St. Pölten Die besten Restaurants in 52210 Rovinj "Sonntags geöffnet" Restaurants in Provence-Alpes-Côte-d’Azur
Coffee to go Cafés in der Steiermark "Gastgarten/Terrasse" Bars in Oberösterreich Die besten Vinotheken in Hamburg "Orientalisch" Streetfood-Lokale in Wien "Sonntags geöffnet" Bars in Großbritannien