Na Instagrame sa všetci v súčasnosti vracajú do roku 2016 a oslavujú nostalgické chvíle. Zmenilo sa však za desať rokov v kulinárskom svete naozaj toľko, ako naznačujú staré fotografie? Obzrime sa trochu späť.
Práve teraz je Instagram ako stroj času: preexponované zábery z dovolenky na Bali, módne prešľapy z minulosti a neodvratné skandovanie "2026 je nový 2016". Trend? Objavenie a zdieľanie fotografií spred desiatich rokov. Dokonca aj nemecká verejnoprávna televízia Tagesschau sa pridala a zverejnila, čo vtedy formovalo svet. Na prvý pohľad je to čistá nostalgia. Pri bližšom pohľade sa ukáže, že nálada spoločnosti v roku 2016 je bezstarostná. Bolo však vtedy všetko naozaj lepšie a zmenilo sa toho naozaj veľa? Kulinárske trendy z tohto roku ponúkajú bohaté informácie.
Je ohromujúce, že rok 2016 bol už pred celým desaťročím. Už vtedy sa však používala mantra "najskôr fotku", ktorá zaplavovala kanály fotografiami jedla. Dnešné spätné pohľady ukazujú rok plný sľubov v oblasti zdravia. Superpotraviny ako sú bobule goji a semienka chia sa dostali do centra pozornosti - boli označované za zdroj živín a hojne sa sypali na müsli, jogurt alebo šaláty. Miska sa stala kráľom: misky na smoothie, misky açai alebo misky inšpirované ázijskou kuchyňou. Misky poké-Všetko, čo je "zdravé", sa dostalo do misiek.
Žiadna zložka nevládla tak ako avokádo. Korunovala takmer každý sendvič, ideálne v kombinácii s vajíčkami. "Čistá strava" už bola evanjeliom - vyhýbala sa spracovaným potravinám a nahrádzala ich prírodnými, zdravými zložkami. Pôvod a kvalita potravín sa tiež dostali pod drobnohľad. Znie vám to povedome?
O desať rokov neskôr, v roku 2026, je stravovanie naďalej úzko spojené so zdravím a sebaoptimalizáciou - ale s určitým zvratom. Svedčia o tom diéty, posadnutosť proteínmi a "vláknina": Od jedla sa očakáva viac než len uspokojenie - malo by plniť zdravotné poslanie. Na prezentácii záleží ako pred desiatimi rokmi. Takže mantra "rok 2026 je nový 2016" je pravdivejšia, než by sme si chceli pripustiť.
V tejto ozvene však vyniká jedna výrazná zmena. Pred desiatimi rokmi nikto nerozhodoval o tom, či bola fotografia alebo video silne zmanipulované alebo vytvorené umelou inteligenciou. Dnes už aj croissant vyvoláva pochyby. Skutočný záujem nespočíva v tom, čo sa zmenilo od roku 2016, ale v tom, kde budeme v roku 2036.
