„Estetické dezerty“: Pečte ako Cédric Grolet

Minulý rok sa dubajská čokoláda s chrumkavými vláknami kadayif, krémovým pistáciovým krémom a jedlým zlatým prachom stala virálnym dezertným hitom. Ani v zime a na vianočných trhoch sa tomu nedalo uniknúť. O rok neskôr dominuje v ponuke nový módny dezert: takzvané "pekné dezerty".

Tieto penové koláčiky pripomínajú ovocie, vyzerajú realisticky a v súčasnosti sú v USA a Európe - a najmä v Paríži - v móde. Turisti tu denne stoja v rade, aby videli a predovšetkým ochutnali výtvory francúzskeho cukrára Cédrica Groleta, ktorý sa celosvetovo preslávil svojimi hyperrealistickými ovocnými dezertmi. V podstate pozostávajú len z ovocnej peny alebo občas z cheesecaku, ale sú tvarované, glazované a plnené s neuveriteľnou presnosťou - sú to malé umelecké diela.

Inšpirovaný majstrom

Cédric Grolet na TikToku poskytuje vzrušujúce informácie o tom, ako vznikajú jeho sladké ilúzie: Pomocou špeciálnych nástrojov, silikónových foriem a vlastnej techniky ukazuje krok za krokom, ako vytvára svoje majstrovské diela. Videá vo vás okamžite vyvolajú chuť vziať špachtľu a vytvoriť si ju. Ale aj keď sa to môže zdať hravé, výroba zákuskov je skutočné umenie, ktoré sa nedá len tak zopakovať len tak v nedeľu. Ale zdá sa, že práve to sa teraz stáva virálnym: Videá kreatívnych tvorcov obsahu, ktorí sa inšpirovali Groletom a sami si vyskúšali prácu s ovocím - priamo vo vlastnej kuchyni.

Dobrou správou je, že zákusky si môžete pripraviť aj sami - možno nie tak dokonale, ale určite úspešne. Napriek veľkému nadšeniu mnohí amatérski cukrári kritizujú jednu zásadnú vec: charakteristický "chrumkavý" moment, ktorý je tak často obdivovaný, je ťažké zopakovať. Ale práve tento chrumkavý zvuk robí tieto dezerty takými výnimočnými. Mnohí tvorcovia obsahu sú sklamaní, keď uvádzajú, že slávne chrumkanie sa nedostaví - zvyčajne preto, že čokoládová poleva je príliš hustá alebo príliš mäkká. V hre je aj ďalší faktor: čas. Aby sa zákusky čo najviac priblížili Groletsovej verzii, musia amatérski cukrári investovať veľa času a trpezlivosti.

Prax robí majstra

Keď však príde čas "chrumkania", niektorí tvorcovia už dávno pochopili, čo je naozaj dôležité: rozhodujúcim trikom pre chrumkavú škrupinku je pridanie kakaového masla. Vďaka tomu sa čokoláda po zahryznutí do nej čisto rozlomí - rovnako ako originál. Online videá jasne ukazujú, že drobné nehody sú súčasťou procesu - ale práve to ich robí takými atraktívnymi. Názory na to, či sa oplatí napodobniť formu ovocia, sa však líšia. Mnohým sa zdá, že námaha nestojí za ten zážitok, zatiaľ čo pre iných je vstup do sveta cukrárstva zvláštnym experimentom, ktorý sa oplatí podstúpiť.