Príprava:

• Na prípravu základu zmiešajte v miske špaldovú múku, ovsené vločky a mleté mandle s repkovým olejom do hladka.
• Pridáme práškový cukor a opäť vymiešame do hladka.
• V samostatnej malej miske zmiešajte vodu a jablčný ocot, potom ich pridajte do misky s múkou a premiešajte.
• Pridajte prášok do pečiva a soľ a zmes spojte, aby sa vytvorila guľa cesta.
• Guľôčku cesta zabaľte do potravinovej fólie (alebo do utierky z včelieho vosku) a dajte na 20-30 minút vychladiť do chladničky.
• Rúru predhrejte na 170 °C. Okrúhlu tortovú formu vymastite a vyložte papierom na pečenie.
• Vychladnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh s hrúbkou 5 mm a s priemerom o niekoľko centimetrov väčším, ako je priemer formy.
• Pomocou valčeka cesto vyklopte do pripravenej formy na pečenie. Cesto opatrne zapracujte do okrajov a po bokoch tak, aby sa vytvoril 2 cm vysoký okraj, a odrežte prebytočné časti.
• Hrotmi vidličky prepichnite základ cesta po celej jeho ploche. Pečte 40-45 minút dozlatista, potom vyberte a nechajte vychladnúť.
• Na prípravu náplne rozšľahajte v malej miske kukuričný škrob a 1-2 polievkové lyžice kokosového mlieka na kašu. Pomaly vmiešajte zvyšné kokosové mlieko.
• Zmes kokosového mlieka a kukuričnej múky nalejte do malého hrnca a primiešajte ostatné prísady.
• Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na krém.
• Na vychladnutý tortový základ rozotrite krém a nechajte ho opäť vychladnúť.
• Medzitým si pripravte jahodovú ginovú vrstvu. Nakrájané jahody dajte do malého hrnca spolu s ostatnými prísadami (okrem ružového ginu) a varte na miernom ohni asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvoria malé bublinky.
• Odstavte panvicu z ohňa, jahody roztlačte vidličkou a nechajte vychladnúť.
• Do vychladnutej zmesi vmiešajte gin a potom rovnomerne rozotrite jahodovú zmes s ginom na vychladnutý krém.
• Tesne pred podávaním nakrájajte celé jahody nadrobno a naaranžujte ich do sústredných kruhov na vrch koláča. Ak chcete, ozdobte vetvičkou mäty.