Sorbetto al Limone e Menta – citrónovo-mätový sorbet
Úžasne osviežujúci dezert, ktorý chutí ako leto v Taliansku. Tip na recept z kuchárskej knihy „Limoni“ od Gennara Contalda.
Tento svieži sorbet s jemne kyslastou chuťou je ideálny na horúce letné dni, ale chutí výborne aj v zime. Ako osviežujúci dezert sa k nemu podávajú zmiešané lesné plody a citrónové sušienky.
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 4 | Bio-Citróny | |
| etwa 30 | Listy mäty, plus ďalšie na ozdobenie | |
| 500 | ml | Voda |
| 250 | g | Cukor |
Príprava
Z 2 citrónov odkrojte kôru na tenké plátky, pokiaľ možno bez bielej dužiny. Z ostatných dvoch citrónov kôru nastrúhajte. Všetky 4 plody rozkrojte na polovice a vytlačte z nich šťavu.
Polovicu lístkov mäty nakrájajte na jemné kúsky. Plátky citrónovej kôry spolu s cukrom, 500 ml vody a celými lístkami mäty priveďte v hrnci na vysokom ohni k varu, pričom občas premiešajte. Nechajte to asi 7 minút vrieť na miernom ohni, potom stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť.
Z vychladnutej tekutiny vyberte kôru (podľa chuti si ju môžete odložiť na ozdobu) a tiež lístky mäty. Do tekutiny vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru a nasekanú mätu a nalejte ju do nádoby vhodnej do mrazničky. Zakryte vekom a nechajte zmraziť 4–5 hodín.
Zmes pritom každú hodinu premiešajte metličkou, aby sa kryštály ľadu rozbili. Pred podávaním nechajte 20 minút odstáť pri izbovej teplote. Podľa chuti ozdobte uvarenou citrónovou kôrou a lístkami čerstvej mäty.
© ars vivendi Verlag
Tip na knihu
Gennaro Contaldo
Gennaros Limoni
Talianske varenie a pečenie s citrónmi
Vydavateľstvo ars vivendi
192 strán, veľa obrázkov
ISBN 978-3-7472-0346-0
28,– € (Nemecko) / 28,90 € (Rakúsko)
