Herrlich erfrischender Nachtisch, der nach einem Sommer in Italien schmeckt. Rezepttipp aus dem Kochbuch »Limoni« von Gennaro Contaldo.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Bio-Zitro | |
| etwa 30 | Minzeblätter, plus mehr zum Garnieren | |
| 500 | ml | Wasser |
| 250 | g | Zucker |
Die Schale von 2 Zitronen in dünnen Streifen abschneiden, möglichst ohne das weiße Mark. Die Schale der anderen beiden Zitronen abreiben. Alle 4 Früchte halbieren und den Saft auspressen.
Die Hälfte der Minzeblätter fein schneiden. Zitronenzesten mit Zucker, 500 ml Wasser und den noch ganzen Minzeblättern in einem Topf auf hoher Stufe unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Zesten aus der abgekühlten Flüssigkeit entfernen (nach Belieben für die Dekoration aufbewahren), ebenso die Minzeblätter. Zitronenabrieb und gehackte Minze unter die Flüssigkeit mischen und in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Mit einem Deckel verschließen und 4–5 Stunden gefrieren.
Die Mischung dabei jede Stunde mit dem Schneebesen umrühren, um die Eiskristalle auseinanderzubrechen. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach Belieben mit gekochten Zitronenzesten sowie frischen Minzeblättchen garnieren.
Gennaro Contaldo
Gennaros Limoni
Italienisch kochen und backen mit Zitronen
ars vivendi Verlag
192 Seiten, viele Bilder
ISBN 978-3-7472-0346-0
€ 28,– (D) / € 28,90 (A)
