Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Mandazi: východoafrické šišky (vegánske)
Mandazi je obľúbené pouličné jedlo z východnej Afriky - často sa označuje ako východoafrické šišky.
Nadýchané kysnuté cesto sa zvyčajne pripravuje s kokosovým mliekom a korením, ako je kardamón alebo muškátový oriešok, smaží sa a podáva sa teplé. Najmä v Keni, Tanzánii a Ugande sú mandazi súčasťou každodenného života: na raňajky, ako občerstvenie medzi jedlami alebo so šálkou čaju.
| Ingrediencie (12 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Kokosové mlieko (plechovka), zohriate |
| 100 | g | Cukor |
| 2 | ČL | Instantné droždie |
| 1 | PL | mleté ľanové semeno (čerstvo podrvené) |
| 450 | g | Múka typ 550 alebo klasická polohrubá plus na podsypanie |
| 1 | ČL | mletý kardamón |
| 1 | ČL | strúhaný muškátový oriešok |
| 50 | g | Strúhaný kokos |
| 1 | ČL | Soľ |
| Rastlinný olej na vyprážanie (napr. slnečnicový olej) | ||
| Práškový cukor na posypanie | ||
- Vo veľkej miske zmiešajte kokosové mlieko, cukor a droždie. Nechajte 5 minút odpočívať, kým sa nevytvoria bublinky.
- V malej miske zmiešajte rozdrvené ľanové semienka s 3 lyžicami vody. Túto vaječnú náhradu nechajte niekoľko minút zhustnúť.
- V miske (alebo v kuchynskom robote) zmiešajte polovicu múky, kardamón, muškátový oriešok, kokos a soľ.
- Do zmesi droždia vmiešajte ľan s vodou. Túto tekutú zmes nalejte do suchých prísad. Hnetieme, kým nie je všetko hladké.
- Postupne prisypte zvyšnú múku (225 g) a pokračujte v miesení. Cesto miesime ručne alebo v kuchynskom robote asi 10 minút, kým nie je hladké a pružné. Ak je príliš lepkavé, pridajte ešte trochu múky.
- Cesto preložte do misy vymastenej olejom. Obráťte ho tak, aby bolo celé pokryté olejom. Voľne ho prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 2,5 cm. Nakrájajte ho na kúsky alebo trojuholníky.
- Na panvici na strednom ohni rozohrejte olej na vyprážanie (7,5 cm vysoký). Mandazi opatrne vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista (3-5 minút, podľa potreby po častiach). Otočte sa medzi nimi.
- Mandazi vyberte pomocou dierkovanej naberačky a odmastite na kuchynskom papieri. Poprášte ich práškovým cukrom a podávajte s čajom chai.
Tipy od autora
- Korenie upravte podľa chuti; intenzívnejšiu chuť dodá viac kardamónu alebo muškátového orieška.
- Mandazi sú vynikajúce podávané teplé alebo vychladené na izbovú teplotu.
Tamu: vegánska kuchárska kniha Afrika
Jane Nshuti
Vydavateľstvo Prestel, 2026
256 strán
ISBN: 978-3-7913-9166-3
Cena: [DE] 32,00 € [s DPH] | [AT] 32,90 € | [CH] 43,50 CHF
