Bývalý súkromný kuchár Lady Di Darren McGrady vo svojej kuchárskej knihe Eating Royally (Kráľovské stravovanie) odhaľuje, čo je potrebné na prípravu "najlepšieho chlebového pudingu, teda žemľovky, na svete".
Princezná Diana bola celosvetovou ikonou, ktorá si získala srdcia miliónov ľudí a v 90. rokoch 20. storočia dostala kráľovskú rodinu do popkultúrneho centra pozornosti. Verejnosť dodnes fascinuje každý detail z jej života - vrátane jej obľúbených jedál.
A práve jeden muž má k tomu čo povedať: Jej bývalý súkromný kuchár Darren McGrady. Vo svojej knihe Eating Royally z roku 2007 : McGrady v knihe Recepty a spomienky z palácovej kuchyne odhaľuje, ktoré jedlá boli v kráľovskej rodine mimoriadne obľúbené.
Jedným z nich bola jeho verzia obľúbeného chlebového pudingu, ktorému sa u nás hovorí žemľovka. Klasické jedlo, ktoré všetci poznáme a milujeme, pozostáva z plátkov bieleho chleba namočených do vanilkového vaječného krému a upečených do podoby hustého, vlhkého koláča. Hoci je obľúbený v USA aj v nemecky hovoriacich krajinách, v Spojenom kráľovstve sa považuje za totálne odpočinkové jedlo. Podľa McGradyho mala princezná Diana slabosť pre írsky chlieb s maslom - ale aj tak označila jeho recept za "najlepší chlebový puding na svete".
McGradyho verzia sa začína vrstvou kociek chleba s hrozienkami namočenými v Amarette, na ktoré sa položia trojuholníky bieleho chleba. Toto vrstvenie vytvára jemnejšiu, v ústach sa rozplývajúcu štruktúru, na rozdiel od hustejšieho, koláčového pudingu, ktorý je bežný v Spojených štátoch. Karamelizovaná cukrová kôrka dodáva krémovému vnútru chrumkavý kontrast. Na rozdiel od tradičných receptov, pri ktorých sa chlieb a ostatné prísady namáčajú do vanilkového krému, tu sa plátky pred pečením namáčajú do masla a potom sa na ne naleje vanilkový krém, čím sa dosiahne mimoriadne vrstevnatá štruktúra . Výsledkom je dezert, ktorý nielenže potešil princeznú Dianu, ale stále očaruje: krémový, maslový, s jemnými vrstvami chleba a aromatickými hrozienkami s amarettom.
