Pinot Noir – čarovné slovíčko pre znalcov, znalcov a zarytých milovníkov vína, pretože je odborníkmi považované za najušľachtilejšiu a najkvalitnejšiu odrodu červeného vína na svete. Je vrtošivá, náročná na pestovanie a kladie veľmi vysoké nároky na pôdu, polohu a klímu. Najlepšie je to možno vo vínach z Burgundska, najmä 1er Crus a Grands Crus, ale Nemecko, Carneros a Santa Barbara v Kalifornii, Oregon na americkom severozápade a Nový Zéland predbiehajú a určite majú potenciál aspoň dohnať. A potom Pinot Noir znamená aj najušľachtilejšie a najkrajšie šumivé víno na svete, šampanské, v ktorého cuvée hrá kľúčovú úlohu. Prvýkrát sa spomína v 13. storočí, no pod vtedy bežnými názvami Morillon, Noirien alebo Auvernat; názov Pinot Noir dostal až neskôr. O jeho vzniku a vzniku existuje mnoho teórií, ktoré by zaplnili niekoľko strán. Rulandské modré klíči skoro, a preto je veľmi náchylné na jarné mrazíky. Tiež dozrieva skoro. Jeho tenká škrupina ho robí náchylným na takmer všetky hnilobné choroby. Najlepšie výsledky – v tomto smere je podobný rizlingu – dosahuje v chladných až mierne teplých oblastiach. Ak je len trochu príliš teplý, veľmi rýchlo dozrieva a stráca akúkoľvek zložitosť, jemnosť a jemnosť. Žiadna odroda hrozna neberie vysoké výnosy tak vážne ako Pinot Noir; jeho kvalita doslova klesá z približne 50 hektolitrov na hektár. Šupka hrozna tiež obsahuje málo farbiva; často aj tie najlepšie burgundské vína, ako napríklad kultové Pinoty z Domaine de la Romanée-Conti, sú máčané v takmer tmavej ružovej farbe. Pre jeho vysoké nároky, napriek jeho legendárnej povesti a rozšírenej distribúcii, nie je na svete veľa obrábaných oblastí.
Táto odroda hrozna je známa aj pod názvami:
Blauburgunder, Blauer Burgunder, Pinot Nero, Spätburgunder, Südt. Blauburgunder
