Pinot Nero – una parola magica per esperti, intenditori e amanti del vino irriducibili, poiché è considerato dagli esperti la varietà di vino rosso più nobile e pregiata del mondo. È capriccioso, difficile da coltivare e pone esigenze molto elevate in termini di suolo, posizione e clima. Potrebbe dare il meglio di sé nei vini della Borgogna, in particolare nei 1er Crus e nei Grands Crus, ma Germania, Carneros e Santa Barbara in California, Oregon nel nord-ovest americano e Nuova Zelanda stanno sorpassando e certamente hanno il potenziale per almeno recuperare terreno. E poi il Pinot Nero è anche lo spumante più nobile e bello del mondo, lo champagne, nella cui cuvée gioca un ruolo fondamentale. Fu menzionato per la prima volta nel XIII secolo, ma con i nomi allora comuni di Morillon, Noirien o Auvernat; solo successivamente ricevette il nome di Pinot Nero. Esistono molte teorie sulla sua origine e creazione che riempirebbero diverse pagine. Il Pinot Nero germoglia precocemente ed è quindi molto sensibile alle gelate primaverili. Inoltre matura presto. Il suo guscio sottile lo rende suscettibile a quasi tutte le malattie putrefattive. Dà i suoi migliori risultati - in questo senso è simile al Riesling - nelle regioni da fresche a moderatamente calde. Se è appena troppo caldo, matura molto rapidamente e perde ogni tipo di complessità, sottigliezza e finezza. Nessun vitigno prende sul serio le rese elevate come il Pinot Nero; la sua qualità precipita letteralmente da circa 50 ettolitri per ettaro. Anche la buccia dell'uva contiene poca colorazione; spesso anche i migliori Borgogna, come i Pinot cult del Domaine de la Romanée-Conti, sono immersi in un rosé quasi scuro. A causa delle sue elevate esigenze, nonostante la sua leggendaria reputazione e la capillare distribuzione, non sono molte le aree coltivate nel mondo.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Blauburgunder, Blauer Burgunder, Pinot Nero, Spätburgunder, Südt. Blauburgunder
