Central Valley Dodáva Chlebové Vína Z Amerického Vinohradníctva. V Skutočnosti Nejde O Klasické Údolie, Ako By Názov Mohol Napovedať, Ale Skôr O Gigantickú Kotlinu, Ktorá Má Otvor Smerom K Zálivu San Francisco Bay Neďaleko Lodi. Toto Je Tiež Najchladnejší Bod V Údolí, Pretože Sem Stále Môže Preniknúť Časť Studeného Tichomorského Vzduchu. Centrálne Údolie Je Rozdelené Na Dve Časti: Údolie Sacramento Na Severe, Kde Sa Pestuje Len Malé Vinohradníctvo, A Údolie San Joaquin Na Juhu, Kde Sa Vo Veľkom Pestuje Víno. Dodnes Zostáva Central Valley Jedným Z Najproduktívnejších Poľnohospodárskych Regiónov Na Svete, Pričom Samotná Produkcia Prevyšovala Produkciu Číny Až Do 90. Rokov. Víno Sa Tu Vyrába Vo Veľkom, Najmä Pre Lacné Značkové Vína. Pôdy Sú Piesočnaté A Suché A Sú Zavlažované Zavlažovacím Systémom Riek A Kanálov S Prítokmi Zo Sierry Nevady. Keďže Vinohrady Sú Takmer Ploché A Na Úrovni Terénu, Dajú Sa Ľahko Obrábať A Zbierať Mechanicky. Aj Tu Fungujú Vinárstva Superlatívov, Aspoň Čo Sa Týka Veľkosti A Výkonu. Najväčším Z Nich Je Ernest & Julio Gallo, Ktorý Sám Ročne Vyprodukuje Niekoľko Stoviek Miliónov Fliaš Vína. Medzi Ďalšie Známe Mená Patrí Mondavi'S Woodbridge Winery Alebo Delicato Family Vineyard. Či Už Biele Alebo Červené, Pestujú Sa Tu Všetky Odrody Viniča Typické Pre Kaliforniu. Špeciálnou Špecialitou Je „Blush“, Polosuché Ružové Víno Vyrobené Zo Zinfandelu A Zvyčajne Veľmi Sladkej Chuti. Central Valley Je Tiež Centrom Americkej Výroby Hrozienok.
