Little Chablis Je Dnes Jednou Z Najznámejších A Najvyhľadávanejších Oblastí Bieleho Vína Na Svete. Dôvodom Môže Byť Na Jednej Strane Skutočnosť, Že Víno Sa Vyrába Len Z Jedinej Odrody Viniča, Chardonnay, A Na Druhej Strane Skutočnosť, Že Extrémna Severná Poloha S Veľmi Chladným Podnebím A Vápencové Pôdy V Kimmeridge Vytvorili Jedinečný A Neporovnateľný, Dravý, Suchý Štýl Bieleho Vína, Ktorý Už Desaťročia Priťahuje Pozornosť Mnohých Milovníkov Vína. To Sa Však Takmer Nestalo: Keď Infraštruktúrne Opatrenia V 50. Rokoch Minulého Storočia Do Značnej Miery Vynechali Departement Yonne, V Ktorom Sa Chablis Nachádza, Železnicu A Diaľnicu, Región Upadol Do Zabudnutia – Zostalo Len 600 Hektárov. Pred Fyloxérovou Katastrofou Na Konci 19. Storočia Bol Chablis Súčasťou Burgundska A Vinohrady Spolu Priamo Susedili. V 80. Rokoch 20. Storočia Bolo Znovu Objavené Kyslé, Suché Chardonnay Z Chablis A Následne Zažilo Meteorický Vzostup. Najlepšie Vína Chablis Pochádzajú Zo Srdca Regiónu, Kde Vinič Rastie Na Kriedových Pôdach, Kimmeridge Limestone. Nájdete Tu Aj Dve Najvyššie Úrovne Kvality, 14 Lokalít 1Er Cru A – Pre Milovníkov Skvelých Vín Chardonnay – Sedem Lokalít Grand Cru. Okolo Nej Sú Zoskupené Vinohrady Pôvodu Chablis Ac. V Posledných Rokoch Sa Plocha Vinohradov Výrazne Rozšírila; Z Približne 6 800 Hektárov Teraz Schválených Vinohradov Je Už Vysadených Viac Ako 4 500 Hektárov. Víno Z Týchto Predmestí Chablis Sa Predáva Ako Lacné Petit Chablis. Klasické Chablis Je Pikantné, Kyslé A Pikantné, S Dobrou Komplexnosťou A Krásnym Záverom - Dokonalé Víno S Ustricami.
