Gruzínsko Je So Svojou Dlhou Históriou Považované Za Kolísku Vinohradníctva V Európe. Nálezy Džbánov A Hroznových Jadier Svedčia O Tom, Že V Gruzínsku Sa Pestoval Vinič A Vyrábalo Víno Už Okolo Roku 7 000 Pred Kristom. Výskumníci Dokonca Predpokladajú, Že História By Mohla Siahať Až Do Roku 8 000 Pred Kristom. Avšak Ukazuje, Že Nedávny Výskum Možno V Skutočnosti Považovať Za Prípad Zrodu Vína Cru. Faktom Zostáva, Že Gruzínsko Je Zďaleka Jednou Z Najstarších Vinohradníckych Krajín V Európe. Víno Stále Zohráva V Histórii Gruzínska Veľmi Osobitnú Úlohu, O Čom Svedčia Mnohé Ozdoby A Portréty Gruzínskej Pravoslávnej Cirkvi, Ako Aj Význam Vína Na Svadbách A Iných Slávnostných Príležitostiach Kvasenie, Skladovanie A Dozrievanie Vín V Amforách Alebo Niekedy Aj V Lise Na Hrozno Pošliapané Podľa Zvyku Starých Otcov Šťava A Zápar Sa Potom Nalejú Do Amfor Zakopaných V Zemi S Ešte Vyčnievajúcou Zátkou. V Týchto Amforách, Ktorých Objem Sa Môže Pohybovať Od 10 Litrov Do 2 000 Litrov, Sa Víno Skladuje A Odpočíva, Niekedy Aj Na Relatívne Krátku Dobu Až &Nbsp; Už Mnoho Rokov. Túto Jedinečnú Metódu Uznalo Unesco Za Nehmotné Svetové Kultúrne Dedičstvo V Roku 2013. Pri Hľadaní Nových, Vzrušujúcich Vín Inšpirovala Táto Metóda Aj &Nbsp;Vinárov Zo Starého Aj Nového Sveta A Odštartovala Alebo Výrazne Ovplyvnila Hnutie Prírodného A Oranžového Vína. História Vinohradníctva V Gruzínsku Však Nebola Prísna A Vždy Bola Plná Problémov. Rusko Bolo Dlho Hlavným Nákupcom Vína Z Gruzínska, Ale Vlna Prohibície Za Vlády Gorbačova Na Konci 80. Rokov Spôsobila, Že Tento Dôležitý Zdroj Príjmov Vyschol. Bojkot Zo Strany Ruska Na Začiatku Nového Storočia A Kaukazská Vojna V Roku 2008 Spôsobili V Poslednom Období Ďalšie Neúspechy. Po Oživení Vinárskeho Priemyslu A Dodržiavaní Noriem Eú Sa Víno Z Gruzínska Teší Čoraz Väčšiemu Záujmu Na Medzinárodnom Trhu, Najmä V Spojenom Kráľovstve. V Súčasnosti Pokrývajú Gruzínske Vinice Približne 55 000 Hektárov, Ktoré Sú Rozmiestnené Po Celej Krajine. Gruzínsko Má Vďaka Svojej Chránenej Polohe Južne Od Kaukazu Ideálne Podmienky Pre Vinohradníctvo. Možno Rozlíšiť Štyri Relevantné Vinohradnícke Oblasti: Kartlia V Strednom Gruzínsku, Imereti Na Západe Pri Čiernom Mori, Veľmi Malý Región Racha-Lechkhumi Na Severozápade A Centrum Gruzínskeho Vinohradníctva, Región Kakheti Na Východe. Odtiaľ Pochádza Aj Väčšina Vín Kwewri, Ktoré Sa Stále Vyrábajú Tradičným Postupom. V Gruzínsku Rastie 525 Rôznych Odrôd Hrozna, Z Ktorých 62 Je Schválených Na Výrobu Vína. Biele Rkatsiteli A Červené Saperavi Patria Medzi Medzinárodne Najznámejšie Miestne Odrody. Pestujú Sa Však Aj Medzinárodné Odrody Viniča Ako Pinot Blanc, Aligoté A Cabernet Sauvignon. Na Prvý Pohľad Pôsobí Gruzínska Kuchyňa Pomerne Jednoducho A Rustikálne. Predovšetkým Koreniny Zohrávajú Dôležitú Úlohu, Najmä „Badrajani“, Orechová Pasta, Ktorá Dodáva Všetkým Jedlám Sofistikovaný Nádych. A Tie Sú Väčšinou Mäsité, Keďže Tu Dominuje Hovädzie, Bravčové A Baranie Mäso, Ale Aj Divina Vo Všetkých Jej Podobách. Známe Sú Aj Plnené Knedle Khinkali, Variant Poľského Pierogi. Vďaka Svojej Kvalite A Všestrannosti Je Gruzínska Kuchyňa Dlho Považovaná Za Hviezdnu Kuchyňu Ruska.
